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Mehrere Erdbeer-Streusel-Cookies in der Draufsicht.

Erdbeer-Streusel-Cookies

Anke
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Streusel:

  • 60 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 40 g Butter kalt

Außerdem:

  • 1 große Handvoll Erdbeeren
  • 100 g Erdbeerkonfitüre
  • Puderzucker

Zubereitung
 

  • Schlage Butter und Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine 🛒 oder einem Handrührgerät schaumig. Füge den Vanillezucker hinzu.
  • Mische Mehl, Backpulver und Salz und gib sie zum Teig. Vermenge alles zu einem glatten Teig. Wickle diesen danach in Folie ein und lass ihn 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  • Vermenge Mehl, Zucker und kalte Butter mit deinen Fingern oder einer Gabel, bis krümelige Streusel entstehen.
  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • Forme aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 3 cm Durchmesser). Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke jede Kugel platt. Nimm deine Handfläche oder ein Glas dafür.
  • Gib auf jeden Keks etwas Erdbeermarmelade und ein paar frische Erdbeerstückchen.
  • Streue die Streusel großzügig über die Cookies und backe sie für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech kurz abkühlen, lege sie dann auf ein Gitter und streue etwas Puderzucker darüber.

Notizen

Ist der Keksteig etwas zu krümelig, gib noch etwas Butter hinzu.