Bereite zuerst die Füllung vor. Schneide den Lauch längs ein und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser. Schneide ihn anschließend sehr fein, wie im Video zu sehen.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Lauch darin für einige Minuten kurz an. Gib den Speck hinein, würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer und brate alles für etwa 5 Minuten.

Lass die Lauch-Speck-Mischung etwas abkühlen. Verrühre währenddessen in einer kleinen Schale Schmand, Käse und Senf miteinander.

Vermenge anschließend alle Zutaten für den Teig miteinander. Knete ihn etwa 12 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Lass ihn anschließend abgedeckt für 30 Minuten ruhen.

Teile den Teig in zwei gleichmäßige Teile. Rolle sie ohne Mehl zu langen, dünnen Zungen aus. Platziere sie auf einem umgedrehten Backblech.

Heize den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.

Belege die Hälfte auf dem Backblech mit Schmand und der Lauch-Speck-Mischung.

Platziere einen Strohhalm auf das obere Ende. Bestreiche die Seiten des Teigs mit etwas Wasser und klappe die Tasche dann zusammen. Drücke die Seiten gut fest, sodass keine Luft entweichen kann.

Puste den Teig mithilfe des Strohhalms etwas auf und entferne den Strohhalm danach. Verschließe das Loch, damit die Luft in der Tasche bleibt.

Backe die Taschen für etwa 10-15 Minuten und serviere sie sofort.