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Ein Stapel Haferflocken-Zucchini-Cookies.

Haferflocken-Zucchini-Cookies

Nele
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 20 Stück

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 100  g Butter geschmolzen
  • 150  g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150  g Mehl
  • 100  g Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100  g Schokotropfen

Zubereitung
 

  • Reibe die Zucchini grob und drücke sie in einem Geschirrhandtuch gut aus.
  • Verrühre die geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Ei und Vanillezucker zu einer glatten Masse.
  • Mische Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel.
  • Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre alles zusammen, bis es sich gerade so vermischt. Hebe die Zucchini und die Schokotropfen rasch unter.
  • Stelle den Teig etwa 30 Minuten kalt.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Setze ihn dann teelöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und forme kleine Häufchen.
  • Backe die Cookies ca. 10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.