Wasche die Kirschen. Entferne falls nötig die Stiele und entkerne sie. Stelle die vorbereiteten Kirschen beiseite.
Fette deine Auflaufform gründlich mit Butter ein, damit der Blätterteig später nicht klebt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
Rolle die beiden Blätterteigplatten aus und lege sie überlappend in die Form (drücke die Übergänge gut zusammen). Ziehe den Teig an den Rändern der Form hoch. Falls du überstehenden Teig hast, schneide ihn vorsichtig ab oder falte ihn nach innen unten (so erhältst du einen dickeren Rand).
Gib in eine große Rührschüssel den Quark, Frischkäse, weiche Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker. Reibe etwa 1 TL von der Schale der Zitrone ab und presse ihren Saft aus, sodass du ca. 1 1/2 EL Zitronensaft erhältst. Gib beides zu den restlichen Zutaten in die Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
Hebe die Kirschen unter die Käsekuchenmasse.
Gieße die das Ganze vorsichtig in die Form. Streiche die Oberfläche glatt, sodass die Füllung sich gleichmäßig verteilt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50–55 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Käsekuchenmasse gestockt ist. Falls die Oberfläche zu früh dunkel wird, kannst du gegen Ende der Backzeit etwas Alufolie auflegen.
Lass den Kuchen in der Form bei Zimmertemperatur auskühlen, damit sich die Käsekuchenmasse setzt. Schneide ihn vorsichtig an. Serviere und genieße ihn!
