Mische Honig, Limettensaft und -abrieb, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Mariniere den Lachs damit und stelle ihn 15 Minuten in den Kühlschrank.
Bring für die eingelegten Zwiebeln in einem kleinen Topf Essig und Zucker kurz zum Kochen. Nimm das Ganze dann vom Herd.
Schäle und schneide die Zwiebel in feine Ringe. Gib sie in ein Schraubglas und gieße die Essig-Zucker-Mischung mit dazu. Verschließe das Glas und lass das Ganze für 20 Minuten ziehen.
Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe den Lachs 15 Minuten im Ofen. Zerzupfe ihn danach mit einer Gabel.
Bereite derweil die Salsa zu: Entferne das Grün der Erdbeeren und würfle sie gemeinsam mit den Tomaten klein. Hacke die Chilischote fein. Gib alles in eine Schüssel. Füge Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
Halbiere und entkerne die Avocado. Löse das Fruchtfleisch aus der Schale und schneide es in kleine Stücke.
Befülle die Taco-Shells mit dem zerzupften Lachs, der Salsa, der Avocado, den eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander. Toppe das Ganze nach Belieben mit etwas Sour Cream.
