Wasche die Nektarinen und schneide sie in dünne Spalten und den Mozzarella in Scheiben. Zerreiße den Räucherlachs in Streifen bzw. mundgerechte Stücke.

Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun. Stell sie zur Seite und lass sie abkühlen.

Gib etwas Rucola auf einen Teller und verteile die Nektarinen, den Räucherlachs und den Mozzarella abwechselnd auf dem Salatbett.

Beträufle die Caprese mit dem Pesto sowie dem Olivenöl. Wenn du möchtest, füge noch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu.

Würze alles leicht mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.

Streue zum Abschluss die gerösteten Pinienkerne darüber und serviere die Caprese direkt.