Paprika-Mais-Salat
Zutaten
- 1 EL Pinienkerne
- 1 rote Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Dose Mais 285 g Abtropfgewicht
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 150 g saure Sahne
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL süßer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Stelle sie beiseite.
- Wasche die Paprika und die Gurke. Entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide sie dann in kleine Würfel. Halbiere die Gurke längs, entferne bei Bedarf die Kerne und schneide sie ebenfalls in Würfel.
- Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie klein.
- Lass den Mais gut abtropfen. Gib ihn dann zusammen mit Paprika, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel.
- Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und schneide 🛒 sie dann klein.
- Verrühre die saure Sahne in einer Schüssel mit Weißweinessig, dem Senf sowie Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing. Gib das Dressing zum Gemüse und verrühre alles gut miteinander. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
- Streue die Pinienkerne und die Petersilie über den Salat und lass ihn vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen.