Parmesan-Erbsen
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Erbsen geputzt
- 1 Zweig Rosmarin
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1/2 Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle und hacke die Knoblauchzehen.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne 🛒 und schwitze den Knoblauch darin an, bis er weich ist.
- Gib die Erbsen und den Rosmarin hinzu und schwenke einmal gut durch. Lösch mit der Brühe ab und decke die Pfanne ab.
- Gare die Erbsen 3-5 Minuten, bis sie gerade so gar sind. Stelle die Pfanne aus.
- Reibe den Parmesan in eine Schale. Gib etwas von der Brühe aus der Pfanne hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse. Reibe die Schale der Zitrone hinzu und presse den Saft aus. Vermische das Parmesan-Gemisch wieder mit den Erbsen.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue nach Bedarf noch etwas mehr Parmesan darüber.