Bringe in einem Topf Wasser mit dem Essig zum Sieden (nicht kochen). Rühre mit einem Löffel einen Strudel ins Wasser.
Schlage ein Ei vorsichtig in eine Kelle und lass es langsam in die Mitte des Wirbels gleiten. Alternativ kannst du das Ei auch in einem speziellen Eierpochierer garen. Gare das Ei ca. 3 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist. Hebe es heraus und lasse es auf Küchenpapier abtropfen. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Ei.
Tupfe die pochierten Eier gründlich trocken.
Bereite drei Teller vor: einen mit Mehl, Salz und Pfeffer, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit Panko.
Wälze die pochierten Eier vorsichtig zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Panko.
Erhitze Öl in einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170 °C und frittiere die panierten Eier goldbraun und knusprig. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Serviere die pochierten Knuspereier mit eingelegten roten Zwiebeln.
