Quinoa-Salat mit Erdbeeren
Zutaten
- 300 g Quinoa
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Erdbeeren
- 300 g Pflücksalat oder Kopfsalat
- 1 Bio-Zitrone
- 60 g Walnusskerne alternativ Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
- 3 EL Öl
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Spüle die Quinoa in einem Sieb 🛒 mit heißem Wasser ab und koche sie anschließend in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt für rund 12 Minuten auf niedriger Stufe.
- Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
- Wasche die Erdbeeren und schneide sie klein.
- Wasche auch den Salat und lass ihn abtropfen.
- Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.
- Hacke die Walnüsse grob.
- Vermenge die Quinoa mit den Zwiebeln, Erdbeeren, dem Salat, 1 TL Zitronenschalenabrieb und den Nüssen.
- Schmecke den Quinoa-Salat dann mit dem Öl, Zitronensaft, Sirup sowie Pfeffer und Salz ab.