Rhabarber-Crostini mit Ziegenkäse
Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Baguette
- 1 EL Olivenöl zum Beträufeln
- 100 g Ziegenkäse von der Rolle
- 2 EL gehackte Pistazien ungesalzen
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Wasche den Rhabarber, schäle ihn, schneide ihn in kleine Stücke und gib ihn mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf.
- Lass alles bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln, bis die Rhabarberstücke weich sind, aber noch etwas Struktur haben.
- Schneide das Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben.
- Bestreiche die Brotscheiben leicht mit Olivenöl und röste sie in einer Pfanne leicht an, bis sie kross und goldbraun sind.
- Schneide den Ziegenkäse in Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben.
- Verteile das noch warme Rhabarberkompott gleichmäßig auf dem Käse.
- Bestreue die Crostini mit den gehackten Pistazien 🛒, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und träufle noch etwas Honig darüber. Sofort genießen.