Vignarola: italienisches Frühlingsgemüse
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 eingelegte Artischockenherzen z.B. hier kaufen 🛒
- 500 g dicke Bohnen
- 500 g Erbsen
- 200 g Bittergemüse Salat oder Spinat
- 3 EL Olivenöl
- 70 ml Weißwein trocken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in Streifen. Lass die Artischockenherzen abtropfen und schneide sie in mundgerechte Stücke. Putze Bohnen und Erbsen. Wasche den Salat und schneide ihn in kleine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl und brate Zwiebeln und Knoblauch darin an, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Brate die Artischocken mit an und füge dann Bohnen und Erbsen hinzu. Lösch alles mit dem Weißwein ab und gare das Gemüse abgedeckt etwa 5 Minuten.
- Füge den Salat oder das Bittergemüse hinzu und lass es zusammenfallen. Würze mit Salz und Pfeffer.
Notizen
Serviere die Vignarola auf einem Stück geröstetem Brot und bestreue sie nach Geschmack mit Pecorino.