Zucchini-Zitronensuppe
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frisches Basilikum optional
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie in Würfel.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Presse den Saft der Zitrone aus und reibe 🛒 die Schale ab. Stelle beides beiseite.
- Erhitze das Olivenöl im Topf. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste sie glasig.
- Füge die Zucchini hinzu und brate sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
- Gieße die Brühe dazu und lasse alles 10–12 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe gut durch, bis sie die gewünschte Cremigkeit hat.
- Rühre die Sahne und den Zitronensaft unter die Suppe und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile die Suppe in Schalen und streue zum Servieren etwas Zitronenabrieb sowie klein geschnittenes Basilikum darüber.