Datteln im Auberginenmantel
Zutaten
- 1 Aubergine
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 3 EL Teriyaki-Soße
- Salz und Pfeffer
- 12 Datteln
- 12 Macadamianüsse
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Wasche die Aubergine und schneide sie mit dem Sparschäler in feine Streifen.
- Du benötigst pro Stück einen Streifen.
- Rühre aus Olivenöl, geräucherter Paprika, Teriyaki-Soße, Salz und Pfeffer eine Marinade an und bepinsle die Auberginenscheiben damit. Lass sie für gut 30 Minuten ziehen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Entsteine die Datteln, falls nötig. Gib je eine Nuss in eine Dattel und rolle sie vorsichtig in eine Auberginenscheibe ein. Fixiere sie mit einem Zahnstocher.
- Setze die Datteln in eine Auflaufform und backe sie für 15 Minuten.
- Garniere die Datteln vor dem Servieren mit etwas Petersilie.