Croissant mit Rührei, Avocado und Speck
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Schluck Milch
- Salz und Pfeffer
- etwas Butter
- 4 Scheiben Bacon
- 1 Schalotte
- 1 Avocado
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Chiliflocken optional
- 2 Croissants gekauft oder selbst gemacht
Zubereitung
- Schlage die Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit etwas Milch. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Butter und gieße die Eier hinein. Lass sie etwas stocken und verrühre sie dann. Lass sie so lange braten, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
- Schneide den Bacon in Stücke und brate ihn in einer separaten Pfanne knusprig.
- Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
- Löse das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale und zerdrücke es mit einer Gabel. Verrühre es mit den Schalottenwürfeln und schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
- Halbiere die Croissants, bestreiche die Innenseiten mit etwas Butter und belege sie wie ein Sandwich mit dem Rührei, der Guacamole und dem Speck.