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Vier Kartoffel-Churros liegen auf einem schlichten schwarzen Teller. Rechts neben ihnen steht eine Schale mit Schokosoße und eine Schale mit frische Guacamole.

Kartoffel-Churros

Dominique
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Kartoffeln mehligkochend
  • 25 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 50 g Speisestärke
  • 2 Eier Größe M
  • 1 L Öl zum Frittieren

Zubereitung
 

  • Wasche und koche die Kartoffeln in ungesalzenem Wasser für 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Pelle sie anschließend und drücke sie zweimal durch eine Kartoffelpresse oder stampfe sie mit einem feinen Kartoffelstampfer zu einem feinen Stampf.
  • Bringe 150 ml Wasser mit Butter und Salz in einem Topf zum Kochen. Rühre Speisestärke und den Kartoffelstampf dazu. Koche und rühre den Teig auf mittlerer Hitze so lange, bis er keine Klümpchen mehr hat. Trenne anschließend die Eier.
  • Lass den Teig abkühlen und rühre dann das Eigelb der Eier unter.
  • Fülle einen Spritzbeutel, eine Gebäckspritze oder einen Gefrierbeutel mit dem Teig. Im Falle des Gefrierbeutels, eine Ecke davon abschneiden.
  • Erhitze das Öl und gibt den Churroteig portioniert hinzu. Frittiere die Churros, bis sie goldgelb gefärbt sind. Lass die fertigen Teigstangen vor dem Servieren auf einem Küchenpapier abtropfen.