Wasche die Nektarinen. Halbiere und entkerne sie. Schneide sie anschließend in kleine Stücke und gib sie in einen großen Topf.

Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus. Gieße ihn zu den Früchten. Füge den geriebenen Ingwer und Vanillezucker hinzu und vermenge alles gründlich miteinander.

Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln, bis die Nektarinen weich sind.

Zerdrücke die Nektarinen je nach Konsistenzwunsch für die Marmelade mit einer Gabel. Nutze einen Pürierstab, wenn sie feiner sein soll.

Rühre den Gelierzucker unter und lass die Masse aufkochen. Lass sie etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen und rühre regelmäßig um.

Führe eine Gelierprobe durch.