Wer mich kennt, der weiß, dass man mich mit süßen Aufstrichen immer überzeugen kann. Zu einem guten Frühstück gehört in meinen Augen mindestens eine süß bestrichene Brötchenhälfte immer dazu. Und mit dieser Nektarinen-Marmelade kannst du dir einen neuen Aufstrich kinderleicht selbst zaubern, der dir eine herrliche Mischung von Süße und leichter Säure aufs Brot bringt.
Nektarinen-Marmelade musst du diesen Sommer probieren
Wahrscheinlich hast du es dir bereits gedacht oder wusstest es vielleicht sogar schon: Die Nektarine gehört botanisch gesehen zur selben Familie wie Pfirsiche. Allerdings besitzt sie eine natürliche Genmutation, durch welche die Haut der Früchte glatt statt pelzig ist. Und auch geschmacklich unterscheidet sie sich vom Obst, das hier zu einem der großen Eistee-Klassiker gehört.
In Kombination mit frisch gepresstem Zitronensaft, geriebenem Ingwer und der Süße des Vanillezuckers wird die Nektarinen-Marmelade nicht nur ein schmackhafter Brotaufstreich. Du kannst sie auch als Topping auf einem Joghurt, Pfannkuchen oder sogar als Beilage zu einem Käsebrett genießen. Sie ist absolut unkompliziert gemacht und gelingt garantiert auch ohne viel Koch-Erfahrung.
Wusstest du, dass die Nektarine nicht nur zur selben Familie wie der Pfirsich gehört, sondern genau genommen eine Mutation von diesem ist? Dadurch kann es passieren, dass Pfirsichbäume einerseits gelegentlich Nektarinen tragen und andererseits aus einem Nektarinenstein in vielen Fällen ein Pfirsichbaum wächst.
Mit diesem Rezept solltest du am Ende etwa vier gefüllte Gläser mit einem Fassungsvermögen von etwa 250 Millilitern erhalten. Damit die Marmelade auch wirklich lange hält, solltest du die Gläser vorher auf jeden Fall richtig sterilisieren. Wie das funktioniert, kannst du hier nachlesen.
Bei Leckerschmecker versorgen wir dich mit immer wieder neuen köstlichen Rezepten. Wenn du Lust auf mehr Marmeladen-Action hast, dann musst du in dieser Saison eine Erdbeer-Basilikum-Marmelade machen. Einen weiteren kreativen Aufstrich zauberst du mit unserer Holunderbeeren-Marmelade. Und ein Frühstück wie in England bekommst du mit dieser Zitronen-Ingwer-Marmelade.
Nektarinen-Marmelade
Zutaten
- 1,2 kg Nektarinen reif
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Wasche die Nektarinen. Halbiere und entkerne sie. Schneide sie anschließend in kleine Stücke und gib sie in einen großen Topf.
- Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus. Gieße ihn zu den Früchten. Füge den geriebenen Ingwer und Vanillezucker hinzu und vermenge alles gründlich miteinander.
- Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln, bis die Nektarinen weich sind.
- Zerdrücke die Nektarinen je nach Konsistenzwunsch für die Marmelade mit einer Gabel. Nutze einen Pürierstab, wenn sie feiner sein soll.
- Rühre den Gelierzucker unter und lass die Masse aufkochen. Lass sie etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen und rühre regelmäßig um.
- Führe eine Gelierprobe durch.
- Ist die Gelierprobe bestanden, fülle die Marmelade in sterile Gläser 🛒, verschließe sie gut und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Anschließend kannst du sie wieder umdrehen und auskühlen lassen.
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