Magst du Kekse? Ich auch. Und warum warten wir dann alle Jahre wieder, bis endlich mal das Christuskind kommt, um welche zu backen? Eben, das hält doch kein Keksfan aus. Deshalb backen wir unsere Kekse mit Pflaumenmarmelade jetzt schon, auch wenn draußen noch die Sonne scheint und die Hitze drückend ist. Die ungeschriebene Regel, bestimmte Gerichte nur zu bestimmten Jahreszeiten zu konsumieren, verstehe ich sowieso nicht. Eis schmeckt zum Beispiel auch im Winter. Aber das ist eine andere Geschichte.
Kekse mit Pflaumenmarmelade: So geht‘s
Kekse mit Pflaumenmarmelade sollen es also sein. Da hast du eine gute Wahl getroffen. Denn die knusprigen Taler schmecken und sind unkompliziert: Die bekommt auch der blutigste Anfänger gebacken. Mit ihrer schlichten und dennoch niedlichen Optik werden gleich Kindheitserinnerungen wach, als wir gerade so über die Küchenanrichte schauen konnten. Damals buken wir einfache Kekse mit Mama und durften anschließend die Teigschüssel leer futtern. Auch im Erwachsenenalter noch eine Freude.
Zum Supermarkt musst du wahrscheinlich nicht, denn die Zutaten für die Kekse mit Pflaumenmarmelade hast du sicher schon zu Hause. Du brauchst, du ahnst es schon, Pflaumenmarmelade, aber theoretisch ginge auch eine andere Sorte. Außerdem stehen noch Mehl, Backpulver, Zucker, Eier und Butter auf der Zutatenliste. Mische zuerst das Mehl mit Backpulver in einer Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Da hinein gibst du kalte, stückige Butter, Eigelbe und Zucker. Verknete dann alles zu einem glatten Teig.
Nun ist ein wenig Geduld gefragt, denn es geht nicht gleich ans Backen: Der Teig muss erst eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Andernfalls wäre er zu weich und klebrig für die weitere Verarbeitung. Sobald er gut gekühlt und fest ist, trennst du kleine Stückchen mit der Hand ab und formst daraus kleine Kugeln. Drücke anschließend eine Mulde hinein und lege sie auf das Backblech mit Backpapier. Nun garnierst du jeden der Kekse mit Pflaumenmarmelade und backst sie im vorgeheizten Ofen für circa 15 Minuten. Eigentlich ein Blitzrezept (wenn die Kühlzeit nicht wäre).
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Kekse mit Pflaumenmarmelade
Zutaten
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 240 g Butter
- 3 Eigelb
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Pflaumenmarmelade
Zubereitung
- Gib das Mehl in eine Schüssel und mische es mit Backpulver. Forme eine Mulde in der Mitte.
- Gib kalte Butter in Stücken in die Mulde. Füge Eigelbe, Zucker und Vanillezucker hinzu und verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Forme eine Kugel daraus, wickle sie in Folie und stelle sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trenne kleine Stückchen vom Teig ab und forme Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser. Drücke mit dem Daumen eine Mulde hinein und lege sie auf das Blech.
- Gib einen Kleks Marmelade auf jeden Keks und backe sie 15 Minuten im Ofen.