Es ist Pflaumensaison. Das erkennt man allein schon daran, dass in Cafés und Bäckereien gerade Pflaumenkuchen in allen Varianten angeboten werden. Pflaumen lassen sich aber nicht nur zu süßen Kuchen und Desserts verarbeiten. Sie schmecken auch in herzhaften Gerichten, wie dieser Salat mit karamellisierten Pflaumen und Pekannüssen zeigt.
Rezept für Salat mit karamellisierten Pflaumen und Pekannüssen
So langsam verabschiedet sich der Sommer. Das merkt man vor allem an den kühlen Temperaturen in der Nacht. Auch kulinarisch schleicht sich der Herbst allmählich auf unsere Teller oder, wie in diesem Fall mit dem Salat mit karamellisierten Pflaumen, in unsere Salatschüssel.
Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich daher perfekt als schnelles Mittagessen. Du brauchst lediglich Babyspinat, Pflaumen, Pekannüsse, Kürbiskerne und getrocknete Cranberries. Hinzu kommen noch etwas Honig, Zitronensaft, Zucker, Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Wasche, entsteine und viertel zuerst die Pflaumen. Auch den Spinat kannst du schon einmal gründlich waschen und abtropfen lassen. Gib die Pflaumen mit der Butter in eine Pfanne und brate sie kurz an. Füge dann den Zucker hinzu und lass ihn unter Rühren karamellisieren.
Mische nun das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer an. Fülle den Spinat in eine Schüssel, gib die Pflaumen, den Pekannüsse, Cranberries und Kürbiskerne hinzu und gieße das Dressing darüber. Rühre den Salat gut durch und lass ihn vor dem Servieren noch einmal 15 Minuten durchziehen. Zum Salat schmeckt frisches Baguettebrot besonders gut.
Tipp: Der Salat mit karamellisierten Pflaumen schmeckt auch, wenn du noch geschnittene Fetawürfel hinzufügst. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche würzige Note, die perfekt zu den süßen Pflaumen passt. Probiere es aus.
Du liebst Salate? Dann entdecke auch unsere anderen Salatideen. Wie wäre es denn mal mit einem Erbsensalat mit Feta? Die Zubereitung dauert gerade einmal zehn Minuten. Knackig und frisch wird es auch mit unserem Fenchel-Apfel-Salat. Auch ein Nudelsalat ohne Mayo schmeckt zum Mittagessen und ist schnell gemacht.
Salat mit karamellisierten Pflaumen und Pekannüssen
Zutaten
- 6 Pflaumen
- 150 g Babyspinat
- 60 g Pekannüsse
- 1 EL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 20 g Kürbiskerne
- 30 g getrocknete Cranberries
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen, entsteine sie und viertel sie. Wasche den Babyspinat, lasse ihn gut abtropfen.
- Gib die Pflaumenspalten und die Butter in eine Pfanne und brate die Pflaumen kurz darin an. Streue dann den Zucker darüber und rühre so lange, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren.
- Mische für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem Honig sowie Salz und Pfeffer und verrühre alles zu einem Dressing.
- Fülle den Spinat in eine Schüssel und verteile die karamellisierten Pflaumen darauf. Streue dann die Pekannüsse, die Kürbiskerne und die Cranberries über den Salat und gieße zum Schluss das Dressing darüber. Mische den Salat gut durch und lasse ihn vor dem Servieren noch 15 Minuten ziehen. Dazu schmeckt ein Baguette.