Warum solltest du deine Muffins mit Gemüse zubereiten? Kann man denn nicht einfach Süßes Süßes sein lassen? Mit Gesundheit haben die Karotten in unseren Muffins nicht viel zu tun. Die haben vielmehr eine andere Funktion: Saftigkeit! Und wenn du saftige Backwaren liebst, dann solltest du alle Skepsis beiseite schieben und dir mit diesen Schoko-Karotten-Muffins einen Gefallen tun.
Rezept für Schoko-Karotten-Muffins
Muffins gehen immer, oder? Wenn sie dann noch saftig, schokoladig und mit einer überraschenden Zutat daherkommen, erst recht. Karotten in Backwaren sind kein Geheimtipp mehr. Klassiker wie der Karottenkuchen beweisen, dass Gemüse und süßer Teig ein überraschendes Dream-Team sind. Karotten enthalten viel Wasser und natürliche Süße, die dein Gebäck wunderbar saftig machen. Sie wirken wie ein natürlicher Feuchtigkeitsspender, der verhindert, dass die Muffins trocken werden, ohne den Geschmack zu dominieren
Für deine Schoko-Karotten-Muffins musst du zunächst Karotten schälen und mit einer Küchenreibe🛒 fein reiben. Verrühre danach die feuchten Zutaten Eier, Zucker und Öl, bis sie schaumig sind. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao und eine Prise Zimt vermischst du separat. Nach und nach rührst du diese Mischung unter die feuchten Zutaten – aber bitte nicht zu lange, denn ein „überrührter“ Teig kann zäh werden. Zum Schluss kommen die geriebenen Karotten und die Schokostückchen hinein.
Nun geht es ab in die Muffinform und dann in den Ofen. Nach etwa 20 Minuten sind die kleinen Meisterwerke fertig. Sie eignen sich perfekt für den Nachmittagskaffee, das Frühstück unterwegs oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.
Dieser Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting wird dir ebenfalls schmecken. Und auch Zucchini sorgt für besondere Saftigkeit im süßen Gebäck! Probiere es gleich mit unserem schokoladigen Zucchinikuchen aus. Ebenfalls überraschend gut: dieser Rote-Bete-Kuchen!
Schoko-Karotten-Muffins
Zutaten
- 150 g Karotten
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g Backkakao
- 1 TL Zimt
- 100 g Schokoladendrops Zartbitter
Zubereitung
- Schäle die Karotten und reibe sie fein. Stelle sie beiseite.
- Verquirle die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis die Masse schaumig ist. Rühre anschließend das Pflanzenöl unter.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Backkakao und den Zimt.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Ei-Zucker-Mischung. Rühre alles gut um, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu dick ist, füge etwas Milch hinzu.
- Hebe die geriebenen Karotten und die Schokoladendrops vorsichtig unter den Teig.
- Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es gut ein. Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen. Sie sollten zu etwa 3/4 gefüllt sein, da die Muffins aufgehen.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten.