Die Weihnachts-Schlemmerei ist vorbei. Jetzt steht Silvester vor der Tür. Zeit, sich um das Menü für das Jahresabschluss-Dinner Gedanken zu machen. Wie wäre es mit einer eleganten Prosecco-Schaumsuppe mit Croûton-Sternen? Sie ist der perfekte Start in ein festliches Menü zum Jahresende und wir verraten dir, wie du sie machst.
Rezept für festliche Prosecco-Schaumsuppe mit Croûton-Sternen
Prickelnden Genuss zu Silvester gibt es nicht nur zum Anstoßen im Glas, sondern auch in Form einer leckeren Suppe. Unsere Prosecco-Schaumsuppe mit Croûton-Sternen ist das beste Beispiel dafür. Sie ist einfach in der Zubereitung und wird bei deinen Gästen an Silvester garantiert gut ankommen. Wir verraten dir, wie du eine Prosecco-Schaumsuppe zubereiten kannst.
Du brauchst dafür nur einen Prosecco oder Sekt, Gemüsebrühe, Sahne, Schalotten, etwas Mehl, Butter, Gewürze und ein wenig Abrieb einer Zitrone. Dann kannst du auch schon loslegen. Die Schalotten schneidest du klein und dünstest sie in einem Topf mit zerlassener Butter an. Danach rührst du das Mehl hinein und gießt unter Rühren die Brühe dazu. Lass alles aufkochen, gieße dann den Prosecco sowie die Sahne dazu und schmecke alles mit den Gewürzen ab.
Damit die Suppe eine schaumige Textur erhält, pürierst du sie mit einem Pürierstab gut durch. Für ein extra prickelndes Erlebnis gibst du zur fertigen und eingefüllten Suppe noch einen Schuss Prosecco direkt mit dazu. Jetzt streust du nur noch die sternförmigen Croûtons obendrauf und lässt dir die Vorspeise schmecken.
Silvester ist nicht nur die Zeit, die bösen Geister des alten Jahres zu vertreiben und Pläne für das kommende Jahr zu schmieden, sondern auch, sich noch einmal mit leckeren Köstlichkeiten zu verwöhnen. Für ein festliches Dinner ist unsere Prosecco-Schaumsuppe ein guter Start. Nicht fehlen darf bei vielen am Silvesterabend übrigens ein Käsefondue. Probiere doch mal unser Käsefondue im Brot oder die klassische Variante eines Schweizer Käsefondues. Ebenfalls ein Klassiker: das Raclette. Wir verraten dir, mit welchen Beilagen es besonders gut schmeckt.
Prosecco-Schaumsuppe mit Croûton-Sternen
Zutaten
Für die Suppe:
- 2 Schalotten
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Prosecco plus etwas extra
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Zitronenzeste
Für die Croûtons:
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Butter
- 1 TL frischer Thymian
Zubereitung
- Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel. Schmelze die Butter in einem Topf und dünste die Schalotten darin glasig an.
- Streue das Mehl darüber und rühre es ein, bis eine helle, klümpchenfreie Mehlschwitze entsteht.
- Gieße die Gemüsebrühe langsam unter Rühren hinzu und koche die Mischung kurz auf.
- Reduziere die Hitze, füge den Prosecco und die Sahne hinzu und lass die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln.
- Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronenzeste. Püriere sie mit einem Stabmixer schaumig.
- Stich mit einem Ausstecher Sterne aus den Brotscheiben. Erhitze die Butter in einer Pfanne, füge die Kräuter hinzu und brate die Sterne darin von beiden Seiten goldbraun an.
- Verteile die Suppen auf vier tiefe Teller, gib jeweils einen kleinen Schuck Prosecco zusätzlich hinzu und serviere sie mit darübergestreuten Croûton-Sternen.