Du hast noch Brot vom Frühstück oder den letzten Tagen übrig? Und sie werden langsam hart oder zumindest zäh? Kein Problem, wir zeigen dir heute drei köstliche Ideen, wie du Brotreste verwerten und daraus sogar ein Menü mit Vor-, Haupt- und Nachspeise zaubern kannst. Schnapp dir dein Brot und lass‘ uns anfangen!
Gewusst wie: Brotreste verwerten
Wir alle kennen es: Manchmal bleibt Brot übrig. Ob der Hunger nicht mehr so groß war oder andere Gerichte doch irgendwie ansprechender aussahen; Brotreste entstehen. Du würdest sie dann vielleicht wegschmeißen, wenn sie zäh werden. Aber halt! Das musst du nicht! Wir zeigen dir, wie du deine Brotreste verwerten kannst, sodass daraus ein ganzes Menü wird!
Brotreste lassen sich nämlich ganz wunderbar zu köstlichen Gerichten weiterverarbeiten. Zwar kannst du aus altem Brot wunderbar Paniermehl herstellen, du kannst damit aber auch allerhand Köstlichkeiten kochen. Die folgenden drei Rezepte sind dafür das beste Beispiel: italienischer Brotsalat mit Kirschtomaten und Kräuterbutter, süßer Brotauflauf mit Beerenkompott und knusprige Serviettenknödel mit Pilzsoße.
Du siehst: Du musst Brotreste nicht länger entsorgen, dafür sind sie viel zu schade. Hättest du gedacht, dass man altes Brot so vielfältig weiterverarbeiten kann? Guten Appetit!
Du hast einen ganzen Laib Brot zu hause und Lust auf ein kreativeres Gericht als Stullen? Dann mache dieses köstliche Zupfbrot oder bereite ein Käsefondue im Brot zu. Auch als Form für Auflauf eignet sich das Brot perfekt, wie bei diesem Sandwich-Auflauf.
Süßer Brotauflauf
Zutaten
- 500 g süße Brötchenreste Croissants, Schokobrötchen, Zimtschnecken, Rosinenbrötchen
- 100 g Zucker
- 100 g Nussmischung
- 350 ml Milch
- 6 Eier
- 80 g Puderzucker
- 100 ml Beerenkompott
Zubereitung
- Gib den Zucker in die Pfanne und lass ihn flüssig werden. Füge die Nüsse hinzu, karamellisiere sie leicht und lösche sie mit Milch ab. Gib schließlich noch Eier hinzu und vermenge alles gut miteinander.
- Tipp: Nimm die Pfanne von der Herdplatte weg, kurz bevor du die Eier hinzugibst, damit diese nicht direkt anfangen zu stocken.
- Stelle die Pfanne wieder auf die Herdplatte und gib die kleingezupften Brötchenreste in die Milchmasse. Lass alles ca. 15 Minuten ruhen, damit das Brot die Milchmasse aufsaugen kann. Stelle die Pfanne dann für 45 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen.
- Stürze den süßen Brotauflauf nach dem Backen auf ein Brett und bestäube ihn mit Puderzucker. Garniere ihn außerdem mit Beerenkompott. Am besten genießt du den Brotauflauf noch warm.
Italienischer Brotsalat
Zutaten
- 500 g Brotreste
- 200 g bunte Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Petersilie
- 20 g Basilikum
- 15 g Salz
- 150 g Butter
- 150 g rote in Streifen geschnittene Zwiebeln
- 100 g Oliven
- Saft einer Zitrone
- 50 g Parmesan optional
Zubereitung
- Schneide die Brotreste in mundgerechte Stücke, verteile sie zusammen mit den Kirschtomaten auf einem Backblech und schiebe dieses für 10 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen.
- Verteile nach dem Ende der Backzeit die Butter auf den Brotwürfeln und den Tomaten und vermenge alles gut miteinander. Gib die Mischung in eine Schüssel, füge Oliven, rote Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu und vermenge alles erneut miteinander.
- Lass den Salat vor dem Servieren ca. 15 Minuten ziehen. Verfeinere ihn dann noch mit frisch gehobeltem Parmesan.
Serviettenknödel
Zutaten
- 500 g Brotreste
- 100 g gewürfelte Zwiebeln
- 3 Eier
- 50 g gehackte Petersilie
- 300 ml Milch
- 20 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 1 g geriebene Muskatnuss optional
- 100 ml Pilzsoße
- 50 g Preiselbeeren
- Rosmarin
Zubereitung
- Schneide die Brotreste in mundgerechte Stücke. Brate die Zwiebeln in einer Pfanne an, übergieße sie mit Milch und gib sie dann zusammen mit den Brotwürfeln in eine Schüssel. Lass die Mischung ca. 15 Minuten lang ziehen und zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer.
- Füge dann noch Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und vermenge alles gut miteinander. Verteile die Masse mittig auf eine Stoffserviette, rolle sie zu einer Rolle zusammen und binde die beiden Enden mit Küchengarn zusammen. Stelle eine Auflaufform mit kochendem Wasser auf den Boden des auf 140 °C Umluft vorgeheizten Ofens und lege darüber die gefüllte Serviette auf ein Backgitter. Lass die Knödelrolle für ca. 35 Minuten im Ofen dämpfen.
- Rolle den gegarten Knödel aus der Serviette und schneide ihn in Scheiben. Brate die Scheiben in einer Pfanne goldbraun an und serviere sie mit Pilzsoße, Preiselbeeren und Rosmarin.