Den Caesar Salad kennt bestimmt jeder. Schließlich ist die in den 1920er Jahren erfundene Salatkreation weltberühmt und heute fester Bestandteil auf vielen Speisekarten nicht nur italienischer Restaurants rund um den Globus. Wir von Leckerschmecker mögen den Salat auch gern, verpassen ihm heute aber mal ein kleines Upgrade. Statt des Salates mit Hähnchenstreifen bereiten wir knusprige Hähnchenschnitzel zu und servieren sie mit dem Salat. Neugierig geworden? Hier ist das Rezept für Caesar-Salad-Schnitzel.
Caesar-Salad-Schnitzel: Probiere den berühmten Klassiker mal anders
Ab und zu darf es auch mal ein leckeres und knusprig ausgebackenes Schnitzel sein. Vor allem jetzt im Winter, wenn einem herzhafte und deftige Gerichte wieder besonders gut schmecken. Damit das Gericht aber trotzdem eine frische Note bekommt, kombinieren wir es einfach mit einem knackigen Salat und machen daraus ein Caesar-Salad-Schnitzel.
Dafür brauchst du Hähnchenschnitzel, die du weich klopfst, anschließend würzt, panierst und dann in einer Pfanne 🛒 mit heißem Fett knusprig ausbackst. Lass danach das überschüssige Fett auf einem Küchenkrepp abtropfen und stelle das Fleisch auf einem Teller bei rund 50 Grad zum Warmhalten in den Backofen.
Danach kannst du dich dem Salat widmen. Wasche und schneide den Eisbergsalat, hobele den Parmesan in dünne Streifen, koche die Eier und halbiere Kirschtomaten. Rühre aus Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing an.
Wusstest du, dass der Caesar Salad 100 Jahre alt geworden ist? Von der Originalversion des Salates gibt es mittlerweile viele verschiedene Variationen. So unter anderem als Wraps oder als Caesar-Pasta-Salat.
Schnitzel mit leckeren Zutaten zu belegen oder zu überbacken ist zwar keine neue Erfindung, aber eine gut Inspiration für unser Caesar-Salad-Schnitzel. Deshalb kommt der Salat einfach auf das fertig gebackene Schnitzel. Lege das Fleisch auf die Teller, verteile den Salat darauf und gieße etwas Dressing darüber. Achte darauf, dass nicht zu viel auf dem Fleisch landet, damit die Panade nicht durchweicht und das Schnitzel knusprig bleibt. Dann kommt noch der gehobelte Parmesan obendrauf. Die Eier und Tomaten verteilst du drumherum. Danach musst du dich nur noch an den Tisch setzen und kannst dir dein Caesar-Salad-Schnitzel schmecken lassen. Guten Appetit!
Caesar-Salad-Schnitzel
Zutaten
Für die Schnitzel:
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 100 g Paniermehl
- 2 Hähnchenschnitzel
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 4 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Salat:
- 2 Eier
- 1 kleiner Eisbergsalat
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bereite zuerst die Panierstraße für die Schnitzel vor. Gib auf einen tiefen Teller die Eier und verquirle sie, streue auf einen Teller Mehl und auf einen dritten Teller das Paniermehl.
- Klopfe die Schnitzel weich und würze sie von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Wende sie dann zuerst in Mehl, anschließend in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl. Drücke die Panade gut an, damit sie beim Braten nicht abfällt.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Lasse sie nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Fett zu entfernen. Lege die Schnitzel danach auf einen hitzebeständigen Teller und stelle sie bei rund 50 °C zum Warmhalten in den Backofen.
- Koche die Eier so, dass das Eigelb fest aber nicht trocken wird. Schrecke sie nach dem Kochen ab, pelle sie und schneide sie in Viertel. Wasche den Eisbergsalat, lasse ihn gut abtropfen und schneide ihn dann in mundgerechte Stücke. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Hobele den Parmesan in Streifen.
- Vermische für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander zu einer glatten Masse.
- Lege die Schnitzel auf die Teller. Verteile etwas Salat auf dem Fleisch, träufle etwas Dressing darüber und streue dann den gehobelten Parmesan darüber. Platziere die gekochten Eier und die Tomaten drumherum und serviere das Schnitzel direkt.
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