Ein guter Caesar Salat besteht aus vier Komponenten: knackigem Römersalat, gegrilltem Hähnchenbrustfilet, Parmesan und einem Dressing. Der Salat, der zu den beliebtesten Salat-Kreationen überhaupt gehört, gehört in Amerika auf jede gut sortierte Speisekarte. Wir lieben ihn natürlich auch und verraten, wie er zubereitet wird und aus welchen Zutaten das unverwechselbare Dressing besteht.

Caesar Salat: Kreation mit italienischen Wurzeln

Der Caesar Salat ist ein beliebtes Gericht, das in Restaurants häufig bestellt wird. Dabei entstand der Salat aus der Not heraus. Erfunden wurde das Gericht am amerikanischen Nationalfeiertag 1924 von dem italienisch-amerikanischem Koch Cesare Cardini. Dieser führte in der mexikanischen Stadt Tijuna nahe der US-amerikanischen Grenze das Restaurant Caesars Place. Da Alkohol zu dieser Zeit in den USA verboten war, in Mexiko aber nicht, soll das Restaurant von Cardini an 4. Juli besonders stark besucht worden sein. Aus Sorge, seine Gäste nicht satt zu bekommen, kreierte der Gastwirt aus seinen noch vorhandenen Vorräten schnell den reichhaltigen Salat.

Zutaten wie Römersalat, Parmesan und Hähnchenbrust machen aus einem Salat aber noch lange kein besonderes Rezept. Es fehlt noch die Geheimzutat, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Beim Caesar Salat ist es das Dressing, das mit Sardellen zubereitet wird. Die kleinen, silbrigen Fische finden bei uns zwar nicht so häufig als Zutat ihren Einsatz, sind für das Caesar-Dressing aber essenziell. Ihre intensive salzige Note gibt der Salatsoße ihr typisches Aroma. Magst du es nicht ganz so intensiv, verwende die Sardellen lieber etwas sparsamer als im Rezept angegeben.

Darf es öfter mal ein Salat zum Mittag- oder Abendessen sein? Dann probiere dich doch mal durch unsere Leckerschmecker-Kreationen. Ein Reissalat mit Thunfisch, ein toskanischer Bohnensalat oder ein Rotkohlsalat mit Orangen und Walnüssen sind ebenso gesund und sattmachend wie der Caesar Salat.

Caesar Salat

Judith

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Portionen Portionen

Zutaten

Für die Croutons:

4 Scheiben Weißbrot
1 Knoblauchzehe
4 EL Rapsöl

Für den Salat:

500 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Rapsöl
500 g Römersalat
Parmesan frisch gehobelt
Salz
Pfeffer

Für das Dressing:

40 g Parmesan
4 Sardellenfilets in Öl
2 Knoblauchzehen
1 TL mittelscharfer Senf
1 El Zitronensaft
1 Eigelb sehr frisch
100 ml Rapsöl

Zubereitung

Bereite zuerst die Croutons zu. Schneide dazu das Weißbrot in ca. 1 cm breite Würfel. Schäle dann den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne, füge die Brotwürfel und den Knoblauch hinzu und röste beides bei mittlerer Hitze goldbraun an. Nimm die Croutons aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Wische die Pfanne mit einem Küchentuch kurz aus und gib einen Esslöffel frisches Rapsöl hinzu. Brate die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten je 5 bis 8 Minuten goldbraun an und salze sie anschließend. Stelle sie danach erst einmal beiseite.
Wasche den Römersalat, teile die einzelnen Blätter ab, schneide sie in etwa 1 cm breite Streifen und fülle sie in eine große Schüssel.
Schneide für das Dressing den Knoblauch in grobe Stückchen. Lass' dann die Sardellenfilets abtropfen und hacke sie ebenfalls grob. Reibe dann den Parmesan.
Gib anschließend den Parmesan, die Sardellen und den Knoblauch zusammen mit einem TL Senf und dem Zitronensaft in ein hohes Rührgefäß. Füge das Eigelb hinzu und mixe alles gut durch. Gieße danach das Öl langsam in einem dünnen Strahl dazu, während du weiter mixt. Schmecke das Dressing nach Geschmack ab.
Vermenge den Salat mit dem Dressing. Teile ihn dann in vier Portionen auf, schneide das Hähnchenbrustfilet in 1 cm dicke Streifen und lege das Fleisch auf den Salat. Dekoriere den Salat abschließend mit gehobeltem Parmesan und den Croutons.