Hast du Appetit auf Kuchen, muss es nicht immer ein klassischer Blech- oder Kastenkuchen sein. Eine tolle Alternative sind Muffins. Die kleinen Kuchen sind handlich und haben gleich die perfekte Portionsgröße. Passend zur Saison gibt es bei uns heute Erdbeer-Schmand-Muffins. Die schmecken luftig-frisch und fruchtig nach Erdbeeren.
Rezept für Erdbeer-Schmand-Muffins
Für die Erdbeer-Schmand-Muffins bereitest du zuerst einen Rührteig zu. Mit einem Mixer verarbeitest du dafür Butter, Zucker, Vanillezucker und das Mark einer halben Vanilleschote zu einer schaumigen Masse, in die du einzeln die Eier unterrührst. Anschließen kommen der Abrieb einer halben Zitrone und Schmand hinzu. Zum Schluss vermengst du alle trockenen Zutaten und siebst sie unter die Eier-Schmand-Mischung.
Schmand ist übrigens eine beliebte Zutat zum Backen, da er einen Teig locker macht. In unseren Muffins sorgt Schmand dafür, dass diese nach dem Backen weich und fluffig sind.
Den fertigen Teig füllst du bis zur Hälfte in Muffinförmchen und schichtest dann klein geschnittene Erdbeerstücke darauf. Fülle den Rest der Formen mit Teig auf und streue noch einmal Erdbeerstücke obendrauf. Anschließend backst du die Erdbeer-Schmand-Muffins für 30 Minuten im Backofen.
Damit alle Muffins am Ende die gleiche Größe haben, empfehlen wir dir, ein Muffinblech zu verwenden.
Gebacken werden die Muffins mit Backpulver. Hast du das nicht mehr vorrätig, kannst du das Triebmittel ersetzten. In unserem Ratgeber erklären wir, welche sechs Alternativen als Backpulver-Ersatz funktionieren.
Du magst lieber kleine, handliche Muffins statt großer Kuchen? Dann bist du hier genau richtig. Wir haben nämlich noch mehr Muffin-Rezepte mit sommerlichen Zutaten für dich. Fruchtig sind diese Erdbeer-Rhabarber-Muffins. Frisch und mit Buttermilch zubereitet sind diese Blaubeer-Muffins. Ein Klassiker sind diese schokoladigen Brownie-Muffins. Probier sie alle einmal aus.
Erdbeer-Schmand-Muffins
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 1/2 Bio-Zitrone
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 40 g Vanillezucker
- 1/2 Vanilleschote
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 320 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Puderzucker
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vor. Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Wasche die Erdbeeren, putze sie und schneide sie grob in Stücke. Reibe die Schale einer halben Zitrone ab.
- Vermenge Butter, Zucker, Vanillezucker und das Mark einer halben Vanilleschote in einer Schüssel und schlage alle Zutaten mit einem Mixer schaumig.
- Rühre einzeln die Eier unter. Mische den Abrieb der Zitrone und den Schmand in den Teig.
- Vermische Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel und siebe die Mischung unter Rühren unter den Teig.
- Fülle die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit Teig und verteile dann ein paar Erdbeerstücke darüber. Fülle die Förmchen mit Teig auf und lege wieder Erdbeerstücke obendrauf.
- Gib das Muffinblech in den Ofen und backe sie für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene. Mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Bleibt Teig hängen, backe die Muffins noch ein paar Minuten.
- Lass die Muffins nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen und bestreue sie danach mit Puderzucker.