Auch wenn man beim Wort „Friesland“ nicht zuallererst an leckere Nachspeisen denkt: Die Region hat für Naschkatzen viel zu bieten! Rote Grütze fällt einem vielleicht noch ein, aber auch der Friesenrahm und Friesenwaffeln sind nicht zu verachten – und am wenigsten diese Köstlichkeit: eine Friesentorte. Bei diesem süßen Backwerk handelt sich um eine geschichtete Torte aus Mürbe- und Blätterteig, Schlagsahne und Pflaumenmus. Wir nehmen aber Kirschkompott statt Pflaume. Trotzdem, richtig lecker!

Rezept für eine einfache Friesentorte

Die Friesentorte ist nicht nur ein Kuchen, sondern ein kulturelles Erbe aus der Region Friesland. Ursprünglich war sie ein Arme-Leute-Gericht, das aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Äpfeln zubereitet wurde. Doch im Laufe der Zeit hat sich die Friesentorte zu einem beliebten Gebäck für festliche Anlässe entwickelt, das auch über die Grenzen Norddeutschlands hinaus bekannt ist.

Was die Friesentorte so besonders macht, ist ihre einzigartige Kombination aus knusprigem Teigen, Schlagsahne und Kompott. Der Teig wird sorgfältig geknetet und in mehreren Schichten aufeinandergeschichtet, wodurch eine köstliche Textur entsteht, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die süßen Früchte verleihen der Torte eine angenehme Frische und einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der süßen Note des Teigs harmoniert.

Auch unsere Holländer Kirschtorte sowie die Tausend-Blatt-Torte mit Dulce de Leche werden mit Blätterteig zubereitet und sind optisch und geschmackliche Highlights!

Ein leichtes Vergnügen ist die saftige Friesentorte wahrlich nicht, aber dafür ein umso schmackhafteres. Und obwohl die Gebäckspezialität ein echtes Nordlicht ist, kommt sie dank ihres Geschmacks sicher überall hervorragend an. Guten Appetit!

Friesentorte

Christoph Beck

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Zutaten

Für das Kirschkompott:

1 Glas Sauerkirschen
2 EL Kirschmarmelade

Für die Sahnecreme:

100 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanillearoma

Für die Teiglagen:

1 gebackenen Mürbeteig
2 runde Blätterteigplatten
2 TL Wasser
2 EL Zucker

Als Garnitur:

Puderzucker

Zubereitung

Bereite zuerst das Kompott vor: Leere das Glas Kirschen in einen Topf, fange aber dabei die Früchte in einem Sieb auf und lass sie kurz abtropfen. Stell das Sieb dann beiseite, bring den puren Kirschsaft zum Kochen und rühre die Marmelade mit einem Schneebesen ein. Gib nun die abgetropften Kirschen wieder hinein. Nimm das Kompott dann von der Herdplatte.
Für die Creme gibst du Puderzucker und Vanillearoma zur Sahne und schlägst sie dann steif.
Auf dem gebackenen Mürbeteig verteilst du nun die Hälfte des Kompotts.
Fülle ein bisschen weniger als die Hälfte der Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle und verteile sie auf den Kirschen, indem du dich in Kreisen von außen nach innen vorarbeitest.
Lege die beiden Blätterteigplatten jeweils auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Einen der Teigkreise schneidest du in 12 gleich große Stücke. Bestreiche dann beide Platten mit Wasser und streue den Zucker gleichmäßig darauf. Anschließend kommen beide Bleche für 10 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen.
Lege nun nach dem Erkalten die noch nicht zerteilte Teigplatte als nächste Schicht auf deine Torte. Für die weiteren Lagen wiederholst du die Prozeduren aus den Schritten 3 und 4 mit dem Rest Kirschen und etwa 3/4 der übrigen Sahnecreme.
Zuletzt spritzt du einen Tupfer Creme unten auf jedes der Teigdreiecke der zweiten Blätterteigplatte und setzt sie rundherum als letzte Schicht auf die Torte.
Siebe zum Schluss ein wenig Puderzucker auf die Torte, um ihr noch das gewisse Etwas zu verleihen.