Chalupas sind das mexikanische Streetfood schlechthin. Ähnlich wie Tacos werden diese handlichen Teigtaschen mit allerlei Köstlichkeiten gefüllt. In Amerika ist die Tex-Mex-Küche wahnsinnig beliebt, an jeder Ecke bekommst du mexikanisches Streetfood. Aber auch große Restaurantketten wie McDonald’s & Co. haben diesbezüglich ein vielfältiges Angebot. Der absolute Renner ist der Taco-Bell-Chalupa, den es, wie der Name schon sagt, nur bei Taco Bell gibt. Bei dieser Chalupa ist die Teigschale nicht, wie gewöhnlich, aus frittiertem Maisteig, sondern aus frittiertem Hähnchen. Klingt saugut, oder? Schau mal, wie einfach man das auch zu Hause zubereiten kann.

Portionen: 3
Zubereitungszeit: 35 Min
Kochzeit: 25 Min (Garzeit im Ofen und Frittierzeit)
Gesamtzeit: 55 Min
Ruhezeit: 15-20 Min
oder: mittel

Dafür brauchst du:

3 Hähnchenbrüste

Für die Panade:

20 g Chiliflocken
5 g gemahlenen Kreuzkümmel
5 g gemahlenen schwarzen Pfeffer
10 g Salz
10 g Paprikapulver (edelsüß)
5 g Knoblauchpulver
5 g Zwiebelpulver
60 g Mehl (Type 405)
3 Eier
Milch oder Wasser

Für die Guacamole:

1 Stück reife Avocado
10 g Salz
Saft einer Limette
10 ml Pflanzenöl (Olivenöl)
100 ml griechischen Joghurt (hoher Fettgehalt)
1 Knoblauchzehe
5 g Koriander
5 g Minze
15 ml Milch

Außerdem:

30 g Eisbergsalat (in feine Streifen geschnitten)
20 g gewürfelte Tomaten
20 g geriebenen Cheddar
20 g gewürfelte Avocado
Ranch-Dressing

So geht es:

1. Schneide die Hähnchenbrust mit einem Schmetterlingsschnitt ein, klappe das Fleisch auf, lege Frischhaltefolie darauf und klopfe es gleichmäßig platt.

2. Entferne die Folie, stelle eine runde Schüssel kopfüber auf das Hähnchen und schneide das Fleisch aus. Den abgeschnittenen Rand stellst du erst einmal beiseite.

3. Hänge die Hähnchenfleisch-Kreise über ein Ofengitter und lass sie im Ofen für 20 Minuten bei 120 °C Umluft garen. Lass sie danach ca. 15 Minuten ruhen, damit das Fleisch auskühlt.

4. Vermische alle Zutaten für die Panade in einer Schale und verquirle in einer anderen Schale die Eier mit Wasser und Milch. Ziehe das Hähnchenfleisch dann erst durch das Ei und dann durch die Panade. Die Fleischreste aus Punkt 2 werden klein geschnitten und ebenfalls paniert.

5. Frittiere die Hähnchen-Chalupas in heißem Öl, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lege sie danach auf Küchenpapier und lass das überschüssige Fett abtropfen. Frittiere außerdem die klein geschnittenen Fleischreste. Stelle die Chalupas am besten zum anschließenden Befüllen in eine umgedrehte Muffinform.

6. Vermische alle Zutaten für die Guacamole und gib sie dann in die Hähnchen-Chalupas. Füge außerdem Salatstreifen, Tomaten, die frittierten Fleischkrümel, Avocadowürfel und Cheddar hinzu. Serviere die Chalupas mit etwas Ranch-Dressing.

Bei der amerikanischen Fastfood-Kette Taco Bell ist dieser Hähnchen-Chalupa der absolute Bestseller. Kein Wunder, denn die Kombination von frittiertem Hähnchen, Avocado und Käse ist einfach unschlagbar. Guten Appetit!

Lust auf eine weitere außergewöhnliche Köstlichkeit mit Hähnchenfleisch? Dann guck mal hier: Frittierter Hähnchen-Donut.