Welche Zutaten-Kombination erinnert dich sofort an Urlaub in der Karibik? Richtig – Ananas und Kokos. Diese beiden kulinarischen Herrlichkeiten ergänzen sich im Geschmack so gut, dass man alles um einen herum vergisst. Auch wir haben nichts gegen einen kleinen Ausflug in die Karibik. Daher zeigen wir dir heute unser neues Lieblingsdessert – gebackene Ananas mit Himbeeren im Raffaello-Mantel.
Gefüllte Ananas trifft auf Kokos
Die Ananas wird für ca. 1 Stunde im Ofen gebacken. Danach muss sie vollständig abkühlen. Dann wird geschält und ausgehöhlt und mit Himbeeren und Marmelade gefüllt.
Als Krönung verpassen wir der gefüllten Ananas einen Mantel aus zerkleinerten Raffaellos vermischt mit Kokosmilch und gerösteten Kokosflocken. Das sieht nicht nur grandios aus, das schmeckt auch unvergesslich. Diese karibische Aromenvielfalt wird dich garantiert umhauen.
So wie dich eine gut gemachte Tiramisu kulinarisch direkt nach Italien versetzt, lässt dich unsere gebackene Ananas mit Kokosnote gedanklich an einem karibischen Strand sitzen. Ein herrliches Dessert, das man so schnell nicht mehr vergessen wird.
Portionen: 5
Zubereitungszeit: ca. 30 Min
Backzeit: ca. 1 Std.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min
Wartezeit: ca. 30 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
- 1 Ananas
- 100 g Himbeeren
- 1-2 EL rote Marmelade
- 300 g Raffaellos
- 100 ml cremige Kokosmilch (oder Kokosjoghurt)
- 1 Eierwaffel, rund ausgestochen
- 100 g geröstete Kokosflocken
So geht es:
1. Stelle die Ananas für ca. 1 Stunde bei 180 °C Umluft in den vorgeheizten Backofen. Lasse sie danach vollständig abkühlen. Schäle die Annas und schneide den Keil heraus. Tupfe sie komplett trocken.
2. Fülle Himbeeren und Marmelade in die Mitte der Ananas und zerdrücke alles schön mit einer Gabel. Platziere die gefüllte Ananas auf einer rund ausgestochenen Waffel.
3. Gib die Raffaello und Kokosmilch (oder Joghurt) in einen Mixer und zerkleinere alles, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
4. Streiche die Ananas mit der Raffaello-Creme ein, achte darauf, dass die Creme schön gleichmäßig verteilt ist. Bestreue zum Schluss alles noch mit gerösteten Kokosflocken.
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