Zwar ist der Winter für Berliner Verhältnisse bisher nicht wirklich kalt gewesen, aber auf Suppen haben wir trotzdem große Lust. Für dieses Rezept schielen wir über den Suppentellerrand rüber nach Polen, denn dieses Land ist das Suppenparadies schlechthin. Unsere Graupensuppe mit Kartoffeln heißt dort Krupnik und hat schon so manchen harten polnischen Winter gemütlicher gemacht. Also ran an die Kellen und los geht’s.
Rezept für Graupensuppe mit Kartoffeln
Graupen sind geschälte und polierte Gerstenkörner. Während sie früher zu den Grundnahrungsmitteln in vielen Haushalten zählten, sind sie heutzutage ein wenig in Vergessenheit geraten. Schade! Denn Graupen sind wahre Nährstoffbomben: Sie enthalten wertvolle Ballaststoffe, die lange satt machen, und viele wichtige Mineralien wie Magnesium und Eisen. In Suppen sorgen sie neben Geschmack, Gesundheit und Sättigungsfaktor auch für eine sämigere Konsistenz.
Die Zubereitung der Graupensuppe mit Kartoffeln ist einfach, weshalb dieses Rezept wunderbar in den hektischen Alltag passt. Schäle zunächst die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Zwiebeln und Knoblauch brätst du in Butter oder Öl glasig, bevor Karotten, Sellerie und Graupen dazukommen. Nun fügst du einfach die Brühe, die Kartoffeln und ein Lorbeerblatt hinzu und lässt alles auf kleiner Flamme köcheln. In etwa 35–40 Minuten sind die Graupen weich und die Kartoffeln gar.
Ein bisschen Salz und Pfeffer dazu, fertig ist deine Graupensuppe mit Kartoffeln. Wer mag, kann die Suppe vor dem Servieren mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen. Am nächsten Tag schmeckt sie mindestens genauso lecker! Bei so viel leckerem Suppengenuss lassen sich die grauen und kalten Tage doch leichter verschmerzen.
Eine polnische Gurkensuppe ist übrigens ein echter Geheimtipp, nicht nur geschmacklich, sondern auch als Hausmittel gegen den Kater. Auch lecker: eine polnische Sauerkrautsuppe! Und diese Graupensuppe mit Pilzen schmeckt dir sicher auch.
Graupensuppe mit Kartoffeln
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Karotte
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Sellerie
- 2 EL Butter oder Öl
- 150 g Perlgraupen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Sahne optional
Zubereitung
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle sie fein. Schneide Karotte, Kartoffeln und Sellerie in kleine Stücke.
- Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an.
- Füge die Karotten und den Sellerie hinzu und brate alles etwa 3 Minuten an. Gib die Perlgraupen dazu und röste sie kurz mit.
- Füge die Kartoffelwürfel, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu.
- Lass die Suppe aufkochen, reduziere die Hitze und lass sie 35 Minuten köcheln, bis die Graupen und das Gemüse weich sind. Rühre gelegentlich um.
- Entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Gib optional etwas Sahne dazu.