Du liebst Kartoffeln, aber bist dir unsicher, ob du sie jeden Tag bedenkenlos essen kannst? Wir haben geklärt, wann Kartoffeln gesund sind und wann du lieber darauf verzichten solltest.
Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel auf dem Speiseplan vieler Menschen. Sie haben den Ruf, sowohl nahrhaft als auch sättigend zu sein. Doch ist es wirklich gesund, jeden Tag Kartoffeln zu essen?
Eine Quelle voller Nährstoffe
Die Kartoffel ist ein echtes Kraftpaket in deiner Ernährung. Sie steckt voller Vitamine, wie Vitamin C und B1, Stärke, Eiweiß, Antioxidantien und wertvollen Mineralstoffen. Besonders ist auch der Gehalt an Antioxidantien, die gegen schädliche freie Radikale im Körper kämpfen und so vor Krankheiten schützen können.
Resistente Stärke bei Diabetes
Die in Kartoffeln enthaltene resistente Stärke ist besonders interessant für Diabetiker. Sie zeigt positive Effekte auf die Blutzuckerregulation und kann helfen, eine Insulinresistenz zu verringern. Lass die Kartoffeln vor dem Verzehr ausreichend abkühlen, so kannst du noch mehr von der resistenten Stärke profitieren.
Gut für Verdauung und Herzgesundheit
Jeden Tag Kartoffeln zu essen, kann auch deine Verdauung unterstützen. Dank der Ballaststoffe (besonders wenn du die Schale mit isst) wird dein Sättigungsgefühl gefördert. Das langkettige Kohlenhydrat hält Heißhunger fern, und der hohe Kaliumgehalt trägt zu deiner Herzgesundheit bei. Er wirkt gegen Bluthochdruck und hilft dabei, deinen Cholesterinspiegel zu senken.
Vorsicht! Nicht alle Kartoffeln sind gleich
Wenn Kartoffeln grüne Stellen aufweisen oder keimen, solltest du vorsichtig sein. Das enthaltene Solanin kann giftig sein. Daher ist es wichtig, grüne Stellen und Keime immer zu entfernen und vorzugsweise geschälte Kartoffeln zu essen, um das Risiko zu vermeiden.
Wenn du Kartoffeln liebst, kannst du also aufatmen! Es gibt viele gute Gründe für dich, jeden Tag Kartoffeln zu essen. Vorausgesetzt natürlich, du achtest auf die richtige Zubereitung und wählst gute Qualität. Pommes und Chips zählen (Überraschung!) nicht dazu.
Probiere doch mal Parmesan-Kartoffeln. Das ist unsere neue Lieblingsbeilage mit Käse! Oder die Thymian-Zitronen-Kartoffeln aus dem Ofen. Wusstest du, dass du Kartoffeln auch in der Mikrowelle kochen kannst? So sparst du Zeit und Geld!
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.