Eine Mischung aus süßen und scharfen Aromen erwartet einen beim Naschen von kandiertem Ingwer. Den kannst du in Drogerien und Supermärkten in den Süßigkeitsregalen finden, die Nascherei lässt sich aber auch unkompliziert selber machen. Hier erfährst du, wie es geht.
Einfaches Rezept für kandierten Ingwer
Bringe mit selbst gemachtem kandierten Ingwer mehr Würze in dein Leben. Diese beliebte Süßigkeit ist aber weitaus mehr als nur eine kleine, wenn auch recht scharfe Nascherei für zwischendurch. Magst du die Mischung aus süß und scharf, musst du dir kandierten Ingwer ab sofort nicht mehr kaufen, sondern kannst ihn dir günstig zu Hause selber zubereiten. Alles, was du dafür brauchst, ist frischer Ingwer, Zucker, Wasser und ein bisschen Geduld.
Zuerst schälst du den Ingwer vorsichtig. Kratze die dünne Schale mit einem Löffel ab oder verwende einen Sparschäler 🛒. Schneide ihn dann in Stücke. Danach kochst du ihn für 30 Minuten in einem Topf mit Wasser.
Tipp: Gieße das Wasser, in dem der Ingwer gekocht wurde, nicht weg, sondern bereite daraus noch einen Ingwersirup zu.
Nun mischst du in einem Topf Wasser mit Zucker und kochst beides zusammen auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib den Ingwer dazu und lasse alles zusammen rund 45 Minuten köcheln, bis der Sirup eingedickt ist. Schöpfe den Ingwer ab und lasse ihn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abtropfen. Danach streust du Zucker auf einen Teller und wälzt die noch feuchten Ingwerstücke darin. Anschließend muss der kandierte Ingwer vollständig auskühlen und trocknen, bevor du davon naschen oder ihn in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren kannst.
Ingwer ist nicht nur gesund, so unterstützt er unter anderem die Verdauung, wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, er ist auch in der Küche als leckere Zutat für den gewissen Schärfekick nicht wegzudenken. Beliebt ist die Knolle auch, um daraus einen Karotten-Ingwer-Smoothie oder einen Ingwer-Shot für die Erkältungszeit zuzubereiten. Auch bei einem indischen Butter Chicken darf Ingwer als Zutat nicht fehlen.
Kandierter Ingwer
Zutaten
- 250 g frischer Ingwer
- 300 g Zucker plus etwas mehr zum Wälzen
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Schäle den frischen Ingwer mit einem Teelöffel, um die dünne Schale vorsichtig zu entfernen. Schneide den Ingwer in kleine Würfel.
- Gib den Ingwer in einen Topf und bedecke ihn mit Wasser. Koche ihn für etwa 30 Minuten, bis er weich ist. Gieße das Wasser anschließend ab.
- Mische den Zucker mit 500 ml Wasser in einem Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge den vorgekochten Ingwer hinzu und lasse ihn auf mittlerer Hitze rund 45 Minuten köcheln, bis der Sirup eindickt.
- Nimm die Ingwerstücke am besten mit einer Zange aus dem Sirup und lasse sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abtropfen.
- Streue Zucker auf einen Teller und wälze die noch leicht feuchten Ingwerstücke darin, bis sie von allen Seiten damit bedeckt sind. Lege sie zum Trocknen anschließend auf Backpapier und lasse sie vollständig auskühlen.
- Fülle den kandierten Ingwer in ein luftdichtes Glas oder eine Dose. Er bleibt bei Zimmertemperatur mehrere Wochen haltbar.
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