Auflaufformen sind echte Alleskönner in der Küche. Egal, ob du einen herzhaften Auflauf, eine Lasagne oder ein süßes Dessert zaubern möchtest, die richtige Auflaufform kann den Unterschied machen. Doch welche Form eignet sich am besten für welches Gericht? Welches Material solltest du wählen, und wie groß sollte die Form sein? In diesem Artikel erhältst du einen umfassenden Überblick.
Die richtige Auflaufform wählen: Materialien im Vergleich
Wenn du eine neue Auflaufform wählen möchtest, hast du die Qual der Wahl zwischen verschiedenen Materialien. Die drei gängigsten Optionen sind Keramik, Glas und Metall. Jedes Material hat seine Vor- und Nachteile, die du kennen solltest.
Keramik
Keramikauflaufformen sind sehr beliebt, und das aus gutem Grund. Keramik verteilt die Hitze gleichmäßig, was bedeutet, dass deine Gerichte gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Sie halten die Wärme auch lange nach dem Backen, sodass deine Speisen warm bleiben, wenn du sie servierst. Ein weiterer Vorteil ist, dass Keramikformen oft in schönen Designs und Farben erhältlich sind, sodass du sie direkt aus dem Ofen auf den Tisch stellen kannst.
Allerdings haben Keramikauflaufformen auch Nachteile. Sie sind relativ schwer und können bei plötzlichen Temperaturschwankungen, wie dem Übergießen mit kaltem Wasser, springen. Außerdem brauchen sie oft länger, um aufzuheizen, was die Backzeit verlängern kann.
Glas
Glasauflaufformen haben den Vorteil, dass sie transparent sind. So kannst du jederzeit sehen, wie weit dein Gericht bereits gegart ist, ohne den Ofen öffnen zu müssen. Glas verteilt die Wärme ebenfalls gut und eignet sich daher für viele Aufläufe und Gratins. Zudem sind Glasformen meist preisgünstig und kratzfest.
Ein Nachteil von Glas ist, dass es relativ schwer und bruchempfindlich ist. Wie bei Keramik besteht auch hier die Gefahr, dass die Form bei abrupten Temperaturwechseln reißt. Ein weiterer Punkt ist, dass Glasformen oft nicht so dekorativ sind wie Keramikformen, was sie für das Servieren direkt am Tisch weniger attraktiv macht.
Metall
Metallauflaufformen, insbesondere solche aus Aluminium oder Edelstahl, sind extrem robust und leicht. Sie leiten die Wärme schnell und gleichmäßig, was die Backzeit verkürzt und für eine gleichmäßige Bräunung sorgt. Metallformen sind ideal für Gerichte, die bei hoher Temperatur gebacken werden müssen, wie z.B. Lasagne oder knusprige Aufläufe.
Der Nachteil von Metallformen ist, dass sie nicht so hübsch anzusehen sind wie Keramik- oder Glasformen. Außerdem können säurehaltige Speisen mit dem Metall reagieren, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Viele Metallformen sind zudem nicht spülmaschinenfest und müssen von Hand gesäubert werden.
Welche Größe für welche Gerichte?
Die Größe deiner Auflaufform spielt eine entscheidende Rolle dafür, wie gut dein Gericht gelingt. Eine zu kleine Form kann überlaufen, während eine zu große Form dazu führen kann, dass das Gericht austrocknet.
Kleine Formen (bis 1,5 Liter)
Kleine Auflaufformen eignen sich perfekt für Single-Haushalte oder kleine Portionen. Sie sind ideal für Beilagen, kleine Gratins oder Desserts wie Crumble. Auch Vorspeisen lassen sich hervorragend in diesen Formen zubereiten.
Mittlere Formen (1,5 bis 3 Liter)
Mittlere Auflaufformen sind echte Allrounder. Sie eignen sich für Familienportionen von Lasagne, Aufläufen und anderen Hauptgerichten. Wenn du oft für mehrere Personen kochst, ist diese Größe die richtige Wahl für dich. Sie bietet genug Platz, ohne dass das Gericht zu flach wird.
Große Formen (über 3 Liter)
Große Auflaufformen sind ideal für Partys oder große Familienessen. Du kannst darin große Mengen an Auflauf, Braten oder sogar ein ganzes Hühnchen zubereiten. Diese Formen sind perfekt, wenn du für viele Gäste kochst und sicherstellen möchtest, dass jeder satt wird.
Aufläufe schmecken einfach immer und sind oft blitzschnell zubereitet, denn den größten Teil der Arbeit übernimmt der Ofen. Dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Gorgonzola ist ein tolles Beispiel dafür. Unser schneller Zucchini-Auflauf mit Käse gelingt selbst Kochanfängern. Soll es doch etwas Süßes sein, bereite dir doch mal einen Quarkauflauf mit Mohn zu.
Pflege und Reinigung der Auflaufformen
Eine gute Pflege verlängert die Lebensdauer deiner Auflaufform erheblich. Hier einige Tipps zur Reinigung und Pflege, je nach Material.
Keramik
Keramikformen sind relativ pflegeleicht. Lasse die Form nach dem Gebrauch abkühlen, bevor du sie reinigst, um Risse zu vermeiden. Verwende warmes Wasser und ein mildes Spülmittel. Vermeide aggressive Scheuermittel, die die Oberfläche beschädigen könnten. Eingebrannte Reste lassen sich gut mit etwas Backpulver und Wasser lösen.
Glas
Glasformen kannst du oft in der Spülmaschine reinigen. Bei hartnäckigen Verschmutzungen hilft es, die Form mit warmem Wasser und Spülmittel einzuweichen. Verwende keine scharfen Gegenstände, um Verkrustungen zu entfernen, da Glas sonst zerkratzen kann.
Metall
Metallformen solltest du möglichst von Hand spülen. Verwende warmes Wasser und ein mildes Spülmittel. Aggressive Reiniger oder Stahlwolle können die Oberfläche zerkratzen. Einige Metallformen, besonders solche mit Antihaftbeschichtung, dürfen nicht in die Spülmaschine.
Mit diesen Tipps und Informationen findest du garantiert die perfekte Auflaufform für deine Bedürfnisse. Egal, ob du ein schönes Design, eine schnelle Garzeit oder eine robuste Form suchst – es gibt für jede Anforderung die passende Lösung. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.