Sommerzeit ist Salatzeit, und dieser kommt in allen Formen, Farben und Aggregatzuständen daher, denn auch flüssig als Suppe schmeckt Salat hervorragend. Für etwas mehr Gehalt sorgen unter anderem die Kartoffeln, etwas Schlagsahne und Butter. Dennoch handelt es sich bei unserer Salatsuppe mit Kartoffeln um ein sommerlich leichtes, herrlich aromatisches Rezept, das du sicher nicht nur einmal nachkochen wirst.
Salatsuppe mit Kartoffeln: in nur 25 Minuten fertig
Vor wenigen Jahren war der Salat-Tee ein viraler Hit, denn ihm wurden schlaffördernde Eigenschaften nachgesagt. Tatsächlich enthält der Kopfsalat vor allem in den Stängeln und Blütenständen Milchsaft, der beim Anschneiden heraustritt. Die leicht beruhigende Wirkung des Milchsaftes ist schon seit der Antike bekannt. Deshalb eignet sich unsere Salatsuppe mit Kartoffeln fantastisch für ein gemütliches Abendessen nach der Arbeit, um den Stress des Tages abzustreifen.
Neben der beruhigenden Wirkung versorgt dich unsere Salatsuppe mit Kartoffeln mit Geschmack, einem wohligen Gefühl im Bauch und allerlei Vitaminen. Dazu gehören Vitamin A, C und Folsäure, aber auch Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Kalium. In der sommerlichen Saison gibt es den Kopfsalat aus dem Freilandanbau und er schmeckt damit etwas kräftiger als Treibhausware.
Die Zubereitung der Salatsuppe mit Kartoffeln ist denkbar einfach und in weniger als einer halben Stunde erledigt. Du musst nur die Kartoffeln schälen, das restliche Gemüse vorbereiten und in Butter andünsten. Gib den klein geschnittenen Salatkopf dazu und gieße mit Gemüsebrühe und Schlagsahne auf. Lass alles köcheln und püriere die Suppe anschließend. Wer mag, legt noch ein paar Salatblätter zu Dekozwecken hinein. Fertig!
Unsere Salat-Torte beweist ebenfalls, dass du mit dem Kopfsalat viel mehr anstellen kannst, als du vielleicht denkst. Eine ähnliche Kreation wie dieses Rezept ist die leckere Rucola-Kartoffel-Suppe. Schnelle und leckere Feierabendküche bekommst du mit unserem Tortellini-Salat.
Salatsuppe mit Kartoffeln
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 60 g Schalotten
- 4 EL Butter
- 1 Kopfsalat
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 3 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und Schalotten und schneide beides in kleine Würfel. Verwende die Hälfte der Butter, um damit alles im Topf anzudünsten.
- Schneide den Kopfsalat in Stücke und gib ihn dazu. Bewahre ein paar kleine Blätter zum späteren Garnieren auf.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Schlagsahne dazu. Decke den Topf zu und lass alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe und würze sie mit Salz, Pfeffer und Olivenöl. Dekoriere die Suppe mit den restlichen Salatblättern.