Die berühmte Schwarzwälder Kirschtorte ist nur in Deutschland eine bekannte Kuchenkreation. Von wegen! Die süße Torte, die aus Sahne, Schokoladenbiskuit, Kirschen und Kirschwasser besteht, ist auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Erst kürzlich widmete die New York Times dem Backwerk einen eigenen Artikel, in dem beschrieben wurde, das die Torte von Trinidad über Simbabwe bis hin nach Pakistan, jeweils mit eigenem Twist, ein fester Bestandteil der jeweiligen Landesküche ist.
Kleine Muffins statt großer Torte: Rezept für Schwarzwälder-Kirsch-Muffins
Hierzulande gilt die Torte allerdings eher als altmodisch. Wir verpassen dem Klassiker daher ein Makeover und servieren sie als verführerisch leckere Schwarzwälder-Kirsch-Muffins. Mach einfach mit und lass dir die Muffins im modernen Look schmecken.
Schwarzwälder-Kirsch-Muffins: Neuinterpretation eines Klassikers
Unsere Schwarzwälder-Kirsch-Muffins haben sich die klassische gleichnamige Torte als Vorbild genommen und präsentieren sich im neuen Gewand.
Die Schwarzwälder-Kirsch-Muffins bestehen aus mehreren Komponenten. Die Basis ist ein fluffiger Schokoladenmuffin, der ausgehöhlt und anschließend mit einem süßen Kirschragout gefüllt wird. Obendrauf kommt eine cremige Sahnehaube, die noch in Schokolade getunkt wird. Optisch erinnern die Muffins so an kleine Zwerge.
Für die Zubereitung der Schwarzwälder-Kirsch-Muffins benötigst du Eier, Kakaopulver, eingelegte Kirschen aus dem Glas, Kirschmarmelade, Sahne und Zartbitterschokolade. Rühre zuerst den Teig für die Muffins an und backe sie. In der Zwischenzeit bereitest du die Füllung vor, indem du die eingelegten und zuvor gut abgetropften Kirschen mit der Marmelade mischst. Diese kommt später in die abgekühlten Muffins, in die du zuvor ein Loch mit einem kleinen Glas gestochen hast.
Krönung ist aber die Sahnehaube, die du mit einer Spritztüte auf die Muffins platzierst und anschließend noch kurz in flüssige Schokolade tunkst.
In der traditionellen Schwarzwälder Kirschtorte werden die verarbeiteten Kirschen in Kirschwasser getränkt. Für unsere Muffin-Variante haben wir den Alkohol aber weggelassen, damit alle in den Genuss des süßen Gebäcks kommen können.
Möchtest du weitere Kuchen-Klassiker ausprobieren? Bei Leckerschmecker findest du weitere Rezepte zum Beispiel für eine Pavlova mit Erdbeeren, eine süße Spaghetti-Torte mit Erdbeersoße oder eine russische Honigtorte.
Schwarzwälder-Kirsch-Muffins
Kochutensilien
- 6er-Muffinform
Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier
- 180 g feiner Zucker
- 150 g Mehl
- 25 g Kakaopulver ungesüßt
Für das Kirschragout:
- 300 g rote Kirschen aus dem Glas
- 120 g Kirschmarmelade
Außerdem:
- 600 g geschlagene Sahne im Spritzbeutel mit Sterntülle
- 500 g geschmolzene Zartbitterschokolade temperiert
Zubereitung
- Beginne mit der Zubereitung der Muffins. Fette zuerst die Muffinform mit etwas Butter ein und heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer Küchenmaschine, bis es beginnt, schaumig zu werden. Gib nach und nach unter Rühren den Zucker hinzu und schlage alles zu einem Baiser.
- Mische Mehl und Kakao durch ein feines Sieb. Schlage die Eigelbe leicht an und mische sie nach und nach unter den Eischnee. Hebe danach in drei Etappen vorsichtig die Mehl-Kakaomischung unter und achte darauf, dass der Teig nicht in sich zusammenfällt.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backe sie für 30 Minuten im Ofen. Lass sie nach der Backzeit solange im noch warmen Ofen kurz abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst.
- Gieße das Saft der eingelegten Kirschen ab und fange ihn dabei auf. Bestreiche die Muffins mit dem Kirschsaft und drücke dann mit einem kleinen eingefetteten Glas eine Mulde in die Muffins. Lass sie danach vollständig auskühlen.
- Bereite das Kirschragout zu, während die Muffins im Ofen sind. Halbiere dafür die abgetropften Kirschen und mische sie mit der Marmelade. Fülle das Kirschragout später in Mulden der Muffins.
- Spritze eine Sahnehaube auf jeden Muffin und tunke ihn dann kopfüber in flüssige Schokolade, sodass die Sahnehaube bedeckt ist. Stelle die Muffins zum Aushärten der Schokolade anschließend in den Kühlschrank.
Notizen