Eine herzhafte Quiche sollte bei der Rezept-Auswahl köstlicher Wintergerichte auf keinen Fall fehlen. Ein knuspriger Mürbeteigboden und eine cremige Füllung schmecken in der Kombination zwar zu jeder Jahreszeit, in den kalten Monaten, wenn der Appetit auf deftige Küche größer ist, aber besonders. Perfekt für den kalten Januar ist diese herzhafte Thunfisch-Quiche mit knuspriger Käsekruste.
Rezept für Thunfisch-Quiche
Bei einer guten Quiche geht doch nichts über einen zart-knusprigen Boden aus Mürbeteig. Der besteht in der Regel nur aus wenigen Zutaten. Vermenge einfach Mehl mit Butter, Ei und einer Prise Salz und knete alles rasch zu einem Teig zusammen. Achte darauf, dass die Butter für den Teig möglichst kalt sein sollte. Damit sie sich besser verarbeiten lässt, kannst du sie in kleine Stücke schneiden. Wickle ihn dann in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
Die Zeit kannst du nutzen, um die Quicheform 🛒 einzufetten, den Ofen vorzuheizen und die Füllung zuzubereiten. Die ist mindestens genauso wichtig wie der Teig der Quiche und besteht in unserem Fall aus Dosenthunfisch, Sahne, Eiern, Zwiebel, Senf und Gewürzen. Lass den Fisch abtropfen, vermenge derweil die restlichen Zutaten zu einer glatten Masse und hebe dann den Thunfisch unter.
Nach der Ruhezeit rollst du den Teig aus und legst in eine Quicheform. Verteile die Füllung darauf und bestreue sie mit einer Mischung aus geriebenem Käse, Semmelbröseln und Butterflöckchen, bevor du die Thunfisch-Quiche zum Backen in den Ofen schiebst. Das Besondere: Durch die Käse-Semmelbrösel-Mischung bekommt sie eine extra knusprige Haube. Lecker!
Quiche-Rezepte, die wir im Winter ebenfalls gerne essen, sind diese Kartoffel-Speck-Quiche ohne Teig, diese Rosenkohl-Quiche oder diese Wirsing-Quiche.
Thunfisch-Quiche
Kochutensilien
- 1 Quicheform (26 cm Durchmesser)
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- Butter für die Form
- 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Für die Käsekruste:
- 100 g Gouda gerieben
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Vermenge in einer Schüssel Mehl, Butter, Ei und Salz miteinander und verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Rolle den Teig zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie ein und lege sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Fette eine Quicheform mit etwas Butter ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Lass den Thunfisch abtropfen und zerteile ihn, während der Teig im Kühlschrank ruht. Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel.
- Verrühre in einer Schüssel Sahne, Eier, Zwiebeln, Senf und Gewürze miteinander und mische den Thunfisch unter.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und drücke ihn in die vorbereitete Form. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und verteile die Füllung auf dem Teig.
- Vermenge den geriebenen Käse mit den Semmelbröseln. Schneide die Butter in kleine Flöckchen und hebe sie unter die Käse-Mischung. Streue diese dann gleichmäßig über die Quiche.
- Backe die Thunfisch-Quiche im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Lasse sie vor dem Anschneiden und dem Servieren fünf Minuten abkühlen.
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