Diese Mini-Blumenkohl-Bälle sind ein superleichtes Gericht, das man in Windeseile nach der Arbeit oder nach der Schule zubereiten kann. Die Soße mit der leichten Käse-Note ist der Hammer. Aber die Blumenkohl-Bälle mit Hackfleisch und Bacon punkten auch dank des Fleisch-Anteils. Hier kommen Fans der deftigen Küche definitiv auf ihre Kosten!

Deftiger Genuss: Blumenkohl-Bälle mit Hackfleisch und Bacon

Blumenkohl ist ein Allrounder-Gemüse, das unheimlich vielfältig zubereitet werden kann. Ob klassisch mit Butterbröseln, überbacken oder als Kohlenhydrate-Ersatz – dieser Kohl geht einfach immer. Heute zeigen wir dir ein besonders kreatives Rezept: Wir kochen Blumenkohl-Bälle.

Du kannst von Blumenkohl gar nicht genug bekommen? Hier findest du das Rezept von der Blumenkohl-Überraschung, von überbackenem Blumenkohl und von BBQ-Blumenkohl-Wings. Aber los geht’s natürlich zunächst einmal mit unseren Blumenkohl-Bällen.

Blumenkohl-Bälle mit Hackfleisch und Bacon

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Zutaten

Für die Bälle:

1 Blumenkohl
1 EL Salz für das Kochwasser
800 g Rinderhackfleisch
300 g Bacon in Scheiben
2 Eier
1 Zwiebel in Würfel
2 Knoblauchzehen
1 TL Senf mittelscharf
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Oregano
1 1/2 TL Salz für das Hackfleisch
1 TL Pfeffer gemahlen
Petersilie

Für die Soße:

400 ml Milch
200 g Edamer
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Koche den Blumenkohl für ca. 5 Minuten in gesalzenem Wasser.
Entferne den Strunk vom Blumenkohl und schneide die Röschen ab. Lege den Strunk erst einmal beiseite.
Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und füge die klein geschnittene Zwiebel, Paprikapulver, Knoblauch, Oregano, Senf, Salz, Pfeffer und die Eier hinzu und vermenge alles miteinander.
Nimm dir ca. 2 EL Hackfleisch auf deine Hand, lege ein Blumenkohl-Röschen darauf und forme ein Hackbällchen. Wiederhole dies noch weitere 6-mal.
Umwickle die 7 Hackbällchen jeweils mit einer Scheibe Bacon. Brate die Bällchen in einer Pfanne in Öl rundherum an.
Schneide den Strunk vom Blumenkohl-Kopf (aus Schritt 2) klein und vermenge diesen mit geriebenem Edamer und Milch in einer Schüssel. Würze alles mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss. Püriere alles mit einem Pürierstab.
Gib die Soße über die Hackbällchen in der Pfanne und lasse alles ca. 5 Minuten köcheln. Streue am Schluss noch Petersilie über die Fleischbällchen.