Lass dich heute von einem köstlichen Frühlingsrezept verzaubern: Rhabarberkuchen mit Baiser! Dieser saftige und aromatische Kuchen ist der ideale Begleiter für deine Kaffeetafel, wenn draußen die Sonne lacht und die Temperaturen steigen. Hier kommt das Rezept!
Rhabarberkuchen mit Baiser: süßer Genuss
Die Rhabarbersaison beginnt gerade. Zwischen April und Juni sind sie sauren Stangen besonders frisch und saftig – genau richtig, um deinen Kuchen damit zu verfeinern. Achte bei der Ernte oder dem Kauf darauf, dass die Stangen fest und unversehrt sind.
Rhabarber wurde bereits im antiken China als Heilpflanze verwendet und fand im 18. Jahrhundert seinen Weg nach Europa. Der Baiser hingegen hat französische Wurzeln und wurde im 17. Jahrhundert erfunden. Dieser Rhabarberkuchen mit Baiser vereint somit unterschiedliche kulinarische Traditionen und zeigt einmal mehr, wie vielfältig und abwechslungsreich unsere Küche sein kann.
Der Rhabarber bringt aber nicht nur Geschmack, sondern auch gute Inhaltsstoffe mit sich. Er ist reich an Vitamin C und K, sowie an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium.
Das Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiser hat seine Wurzeln in der traditionellen deutschen und österreichischen Küche. Die Kombination aus fruchtig-säuerlichem Rhabarber und süßem Baiser ist ein wahrer Klassiker, der schon seit Generationen Groß und Klein begeistert, und hat sich inzwischen als fester Bestandteil der Frühlings- und Sommerküche etabliert.
Kannst du, wie wir, nicht genug von Rhabarberkuchen bekommen? Entdecke auch diesen köstlichen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen oder den Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln. Und Rhabarber-Quark-Streuselkuchen darf auf keiner Tafel fehlen!
Rhabarberkuchen mit Baiser
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für das Baiser:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.
- Für den Teig vermengst du Mehl und Backpulver und gibst dann die Butter, Zucker, Ei und Salz dazu. Knete alles zu einem glatten Teig und drücke ihn in die Springform. Stelle die Form für 30 Minuten kalt.
- Währenddessen schneidest du den Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke und vermischst ihn mit Zucker und Vanillezucker.
- Verteile den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig und backe den Kuchen für 30 Minuten.
- In der Zwischenzeit schlägst du für das Baiser die Eiweiße steif, gibst nach und nach den Zucker und eine Prise Salz dazu. Weiter schlagen, bis eine glänzende und feste Masse entsteht.
- Nach den 30 Minuten Backzeit verteilst du das Baiser auf dem Kuchen und backst ihn weitere 20 Minuten, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
- Lass den Rhabarberkuchen mit Baiser in der Form auskühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst und servierst.