Brokkoli-Curry mit Linsen ist ein köstliches Gericht, das eine Fülle an Nährstoffen bietet und für gute Laune auf dem Teller sorgt. Das Rezept kombiniert den nussigen Geschmack von Brokkoli mit der cremigen Konsistenz von Linsen, verfeinert mit einer würzigen Curry-Soße. Die perfekte Option für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen für jeden Tag.
Versüßt den Alltag: Brokkoli-Curry mit Linsen
Die Kombination aus Brokkoli und Linsen macht das Curry unglaublich nahrhaft. Brokkoli ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen, während Linsen eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Eisen sind, ebenso wie die Hähnchenbrust. Zusammen ergänzen sie sich perfekt und bieten eine ausgewogene Mahlzeit für jede Gelegenheit.
Wie bei allen Currys ist auch die Zubereitung dieses Currys einfach: Zuerst brätst du das Fleisch an und dann das Gemüse mit der Currypaste. Dann folgen die Linsen. Zum Schluss löschst du alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ab.
Das Ergebnis ist ein Brokkoli-Curry mit Linsen, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch reich an Nährstoffen ist. Es ist eine ideale Option für alle, die nach einer schnellen, gesunden Mahlzeit suchen, die sowohl den Hunger stillt als auch den Gaumen erfreut.
Curry geht doch immer, oder? Wir lieben auch diese Rezepte mit der indischen Gewürzmischung und kochen sie immer und immer wieder nach: Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel, Mango-Curry und Pilz-Curry. Heute wird es aber erst einmal grün – schnapp dir deinen Brokkoli und die Linsen!
Brokkoli-Curry mit Linsen
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- Kokosöl zum Anbraten
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 4 TL gelbe Currypaste
- 4 EL rote Linsen
- 400 g Brokkoli TK oder frisch
- 60 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Cashewkerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel und würze mit Salz und Pfeffer. Erhitze Kokosöl in einer großen Pfanne. Brate die Fleischwürfel im heißen Öl von allen Seiten ca. 10 Minuten an, dabei regelmäßig wenden.
- Schäle und würfle die Zwiebel. Schäle Karotten und schneide sie in Stifte.
- Gib erneut Kokosöl in die Pfanne, erhitze auf mittlere bis hohe Stufe und brate Currypaste, Zwiebelwürfel und Karottenstifte ca. 3 Minuten an.
- Gib Linsen und Brokkoli-Röschen dazu, lösche mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ab und lasse das Curry mit Deckel 15 Minuten köcheln.
- Röste die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es mit Cashewkernen bestreut. Dazu schmeckt Reis.