Wir lieben Äpfel, und wir lieben es, Gäste zu verwöhnen. Etwa mit einem schönen Dinner, bei dem wir als Vorspeise Bruschetta mit Apfel-Chutney servieren. Oder mit einem leichten Mittagessen, bei dem wir ebenfalls diese kleinen Fingerfood-Happen reichen und dazu einen frischen Salat. Ganz egal, in welcher Situation: Die leckeren Knusperstücke mit fruchtig-pikantem Topping sind Geschmacksexplosionen im Miniformat.

Knusprige Bruschetta mit Apfel-Chutney

Das Schöne an unserem Rezept für Bruschetta mit Apfel-Chutney: Du bekommst gleich zwei Gläser vom Chutney heraus, kannst die Vorspeise also noch ein zweites Mal servieren. Oder du isst den pikanten Brotaufstrich morgens zum Frühstück. Wir machen auch gern ein Salatdressing darauf oder essen es als Beilage zu Gegrilltem. Wie du siehst, ist es ein wahrer Alleskönner.

Nach dem Kochen solltest du es aber sofort in sterile Gläser umfüllen. Das bedeutet, dass du die Gläser und auch die Deckel vorher ein paar Minuten auskochst und somit Bakterien und Co. entfernst. Dann hält sich das Chutney ungeöffnet mehrere Monate. Es ist auch eine schöne Geschenkidee, die du zur nächsten Gartenparty mitbringen kannst. Über kleine Aufmerksamkeiten freut sich doch jeder, und ein Gastgeschenk ist immer eine tolle Überraschung.

Die Zubereitung der Bruschetta mit Apfel-Chutney ist nicht schwer, dauert beim ersten Mal aber etwas länger, weil du zunächst das Chutney kochen musst. Aber auch das ist nicht kompliziert. Schäle dafür die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide den Rest in kleine Würfel. Auch Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälst du und hackst die Zutaten anschließend fein. Alle Zutaten werden in einem Topf mit Apfelessig gekocht, bis sie weich sind. Zimt, Kurkuma und Chiliflocken bringen Aroma in die Sache. Je nachdem, wie scharf du gerne isst, kannst du die Menge an Chili variieren oder die Flocken auch komplett von deiner Zutatenliste streichen.

Hast du Lust auf weitere kleine Vorspeisen, können wir dir übrigens auch unser Rezept für Bruschetta italiana empfehlen. Uns schmecken außerdem Champignon-Bruschetta mit Knoblauch und Ricotta und im Herbst Kürbis-Bruschetta mit Ricotta und Walnüssen sehr gut. Und dir?

Bruschetta mit Apfel-Chutney

Franziska

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Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 50

Portionen

Zutaten

Für das Chutney (ergibt ca. 2 Gläser):

4 große Äpfel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
120 g Zucker
Öl zum Anbraten
60 ml Apfelessig
50 g Rosinen optional
1/4 TL Zimt
1/4 TL Kurkuma
Chiliflocken optional

Für die Bruschetta:

2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
12 Scheiben Ciabatta oder Baguette

Zubereitung

Starte mit dem Chutney und schäle die Äpfel, schneide die Kerne heraus und das Fruchtfleisch in Würfel. Schäle auch den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke alles fein.
Brate die Zwiebeln in Öl in einem Topf an. Lösche mit dem Essig ab.
Gib die Äpfel, Rosinen, den Knoblauch, Ingwer und Zucker dazu. Lass alles unter Rühren aufkochen.
Reduziere die Hitze und lass den Topfinhalt 20 Minuten köcheln, rühre ab und zu um.
Schäle den Knoblauch für die Bruschetta und presse ihn ins Olivenöl.
Bestreiche die Brotscheiben damit und röste sie 5 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze im Ofen.
Rühre die Gewürze ins Chutney ein und verteile es auf den Brotscheiben. Fülle den Rest in sterile Gläser und verschraube sie fest.