Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie es früher bei meiner Oma immer Falschen Hasen gab. Ich liebte den saftigen Hackbraten mit dem Ei in der Mitte und aß jedes Mal mindestens zwei Portionen. Damit du den leckeren Braten auch in deiner Küche zaubern kannst, verrate ich dir heute das Rezept meiner Omi.
Bringt Nostalgie in deine Küche: Omas Rezept für Falscher Hase
Der Falsche Hase stammt aus einer Zeit, als Nahrungsmittel knapp waren und sich die Menschen Alternativen für traditionelle Gerichte einfallen lassen mussten. Echter Hasenbraten war besonders in der Nachkriegszeit schwer erhältlich und sehr teuer. Um dennoch ein ähnliches Gericht auf den Tisch zu bringen, ersetzen die Köchinnen den Hasen durch Hackfleisch, was günstiger und leichter zu bekommen war.
Der so entstandene Hackbraten wurde von Hand in eine Hasenform gebracht und erhielt den humorvollen Namen „Falscher Hase“. Vor dem Ersten Weltkrieg gab es noch sogenannten Hasenpfannen, in den die Hasenbraten zubereitet wurden. Diese sind aber größtenteils den Kriegsmetallsammlungen während des Krieges zum Opfer gefallen.
Die Zutaten für Falscher Hase sind auch heute noch einfach und leicht erhältlich. Du benötigst Hackfleisch, am besten eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, das für die richtige Konsistenz sorgt. Dazu kommen Zwiebeln, Petersilie, Eier, Semmelbrösel oder ein Brötchen, Senf sowie Salz und Pfeffer. Meine Oma hat in ihren Falschen Hasen immer noch etwas Majoran gegeben. Die Mischung wird dann gut verknetet und zu einer länglichen Rolle geformt. Die Eier kommen dabei in die Mitte und bieten beim Anschneiden eine schöne Überraschung. Danach wird die Hackfleischmasse im Ofen gebacken, bis sie außen knusprig und innen schön saftig ist.
Hackbraten kann man auf vielfältige Weise zubereiten. Ein leckeres Ofengericht für Genießer ist der Hackfleischauflauf im Brotlaib. Oder du füllst den Hackbraten mit Blumenkohl und Bärlauch, anstatt mit Eiern. Wir haben den klassischen Hackbraten außerdem mit Ei und Käse gefüllt. Lecker!
Falscher Hase
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Majoran gerebelt
- Pfeffer
Zubereitung
- Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und koche 3 der Eier darin für 8 Minuten hart. Lege sie danach vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
- Weiche das Brötchen in Wasser ein.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie klein. Wasche und hacke die Petersilie.
- Gib beides zusammen mit dem verbliebenen Ei, dem Hackfleisch, Senf und den Gewürzen in eine Schüssel und vermische alles miteinander. Drücke das Brötchen aus und rühre es unter.
- Forme die Hälfte der Hackfleischmasse zu einem 20 cm langen Strang und lege ihn auf das Backblech.
- Pelle nun die gekochten Eier und ordne sie mittig darauf an. Drücke sie leicht an.
- Verteile die übrige Hackfleischmasse obendrauf, sodass die Eier komplett bedeckt sind, und forme auch sie zu einem halbrunden Strang.
- Backe den Falschen Hasen für 40 Minuten im Ofen.
- Serviere ihn warm oder kalt. Als Beilage sind Möhren und Erbsen beliebt.