Kuchen, Muffins und süße Teilchen: Wie gerne wir doch mit solchen Leckereien unseren süßen Zahn befriedigen. Das Problem: der Zucker, der in den Gebäcken enthalten ist. Anstatt ihn mit Süßstoff, der nicht unbedingt viel gesünder ist, auszutauschen, ersetzen wir ihn mit etwas Honig. Viel brauchen wir nicht, denn auch das Obst, das wir heute zum Backen verwenden, ist bereits so süß, dass man auf zusätzliche Süße beinahe verzichten kann. Und trotzdem sind unsere Bananenmuffins ohne Zucker extra lecker.
Rezept für Bananenmuffins ohne Zucker: gesund naschen
Für die Bananenmuffins ohne Zucker brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die du schnell beisammen hast: Neben Bananen gehören Mehl, Honig, ein Ei, Backpulver, Vanille, Kokosöl und eine Prise Salz dazu. Daraus werden zwei Mischungen vorbereiten: Aus zerdrückte Bananenfruchtfleisch, Honig, Ei, Vanille und Kokosöl wird ein flüssiger Teig, aus Mehl, Backpulver, Salz und Zimt ein trockener. Beide kommen nun zusammen. Achte aber beim Vermengen darauf, dass du den finalen Teig nicht zu lange rührst.
Die Bananen, die du beim Backen der Bananenmuffins ohne Zucker verwendest, sollten bereits sehr reif sein. Nur dann haben sie ausreichend Fruchtzucker gebildet, sodass du auf zusätzlichen raffinierten Zucker verzichten. Und auch der Honig ist nicht zwingend notwendig und kann bei Bedarf einfach weggelassen werden.
Und noch ein Tipp: Unser Rezept ist sehr simpel, sodass es selbst Backanfängern gelingt. Möchtest du es aufpeppen, kannst du beispielsweise noch Rosinen oder gehackte Nüsse unter den Teig heben. Auch Schokotropfen aus der Backabteilung im Supermarkt schmecken toll darin, allerdings sind die Muffins dann nicht mehr zuckerfrei.
Bleib noch ein bisschen in der Leckerschmecker-Backstube und zaubere mit uns saftige Zwetschgen-Mohn-Muffins. Unsere süßen Zucchini-Zitronenmuffins und Schokomuffins mit Zucchini sind ebenfalls richtig lecker und garantiert schnell verputzt.
Bananenmuffins ohne Zucker
Zutaten
- 3 Bananen sehr reif
- 60 ml Kokosöl flüssig
- 2 EL Honig optional
- 1 Ei L, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Schäle die Bananen und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
- Gib das Öl, den Honig, das Ei und die Vanille dazu und vermenge alles gut.
- Mische separat davon das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten. Vermenge dann diese Mischung mit der Bananenmischung.
- Fette ein Muffinblech ein und teile den Teig auf die Mulden auf. Schiebe das Blech danach 10-15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
Notizen