Wir starten das neue Jahr mit guten Vorsätzen, auch in der Küche. Pünktlich zum Veganuary überlegen wir mal, wo wir tierische Zutaten weglassen könnten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Diese veganen Frikadellen haben uns überzeugt: Sie schmecken herrlich intensiv und erobern sich auch bei Fleischfans einen Platz im Schlemmerherz.
Rezept für vegane Frikadellen aus Haferflocken
Seit 2014 starten jedes Jahr rund um den Globus der Veganuary. Die gemeinnützige Organisation versorgt alle, die mitmachen, mit Rezeptideen und Informationen aus der veganen Welt. Auch wir nehmen den veganen Januar zum Anlass, ein paar neue Gerichte auszuprobieren, die ganz ohne tierische Produkte auskommen. Heute lassen wir uns vegane Frikadellen schmecken.
Aber was bedeutet vegan überhaupt? Anders als Vegetarier, die lediglich auf Fleisch verzichten, streichen Veganer alle tierischen Produkte von ihrem Speiseplan. Das bedeutet, dass sie beispielsweise auch keinen Käse, keine Milch und meist auch keinen Honig verzehren. Dass man dennoch köstlich essen kann, beweisen Rezepte wie unseres für vegane Frikadellen.
Die bereiten wir mit Haferflocken zu. Damit diese am Ende auch genauso herzhaft und deftig schmecken wie herkömmliche Buletten, verfeinern wir sie mit gehackten Schalotten, Petersilie, Senf, Ketchup, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchgranulat. Diese Zutaten werden mit etwas pflanzlicher Milch vermischt und müssen dann etwa eine halbe Stunde lang quellen. Danach können wir aus den Haferflocken die veganen Frikadellen formen und in der Pfanne 🛒 braten.
Serviere die veganen Frikadellen mit einer leckeren Soße und Kartoffelbrei oder reiche dazu einen frischen Gurkensalat. Die fleischfreien Buletten lassen sich auch super als Snack für unterwegs einpacken.
Möchtest du weitere Rezepte ohne tierische Zutaten ausprobieren, kannst du als Nächstes beispielsweise mal unser köstliches Risotto in der Tomate oder eine griechische Moussaka mit Linsen nachkochen. Auch unsere vegane Quiche mit Blätterteig ist eine Kostprobe wert.
Vegane Frikadellen
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Handvoll Petersilie
- 120 g Haferflocken
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 EL Senf
- 1 EL Ketchup
- 130 ml pflanzliche Milch
- Margarine oder Öl zum Braten
Zubereitung
- Ziehe die Schalotten ab und hacke sie fein. Brause die Petersilie ab und hacke sie.
- Vermische die Haferflocken mit den Schalotten, der Petersilie, den Gewürzen, dem Senf und dem Ketchup.
- Rühre nach und nach so viel Pflanzenmilch dazu, bis die Masse feucht und leicht klebrig, aber nicht zu nass ist. Lass die Masse 30 Minuten quellen.
- Erhitze Öl oder Margarine in einer Pfanne.
- Forme aus den Haferflocken Frikadellen und brate sie in der Pfanne rundherum knusprig an.
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