Ein Stück Kuchen geht doch immer, oder? Vor allem am Nachmittag zu einer Tasse Kaffee oder Tee darf eine süße Nascherei nicht fehlen. Passend zur kalten und dunklen Jahreszeit backen wir einen Kuchen, für den wir eine Frucht verwenden, deren Saison sehr kurz ist: die Blutorange.
Kuchengenuss fürs Wochenende: Schokoladen-Gugelhupf mit Blutorangenglasur
Wenn es eine Frucht gibt, mit der ich den Winter verbinde, ist es die Blutorange. Frisch zu kaufen gibt es die besonderen Orangen nur von Januar bis März. Es bleibt also nicht viel Zeit, um die Früchte zu leckeren Gerichten zu verarbeiten. Umso mehr ein Grund, unseren Schokoladen-Gugelhupf mit Blutorangenglasur nachzubacken.
Für den Kuchen bereitest du zunächst einen klassischen Schokoladen-Gugelhupf 🛒 zu. Wir backen ihn mit echter Zartbitterschokolade statt mit Kakaopulver, so wird sein Geschmack nicht nur intensiver und schokoladiger, er harmoniert geschmacklich auch perfekt mit der süß-säuerlichen Zuckerglasur.
Ist der Kuchen fertig, hat die Blutorangenglasur ihren großen Auftritt. Hierfür verrühren wir den frischen Saft einer Blutorange mit Puderzucker zu einer glatten, dickflüssigen Masse und verteilen sie über den abgekühlten Kuchen.
Wusstest du, dass die Blutorange ihre tiefrote Farbe Temperaturschwankungen zu verdanken hat? Damit sie die Farbe ausbilden kann, müssen tagsüber milde, zweistellige Temperaturen herrschen, während es in den Nächten aber wieder empfindlich kalt wird. Ohne diesen starken Wechsel würde die Frucht einfach orange bleiben.
Da das Auge bekanntermaßen mitisst, kannst du den Kuchen noch verzieren. Schneide eine Blutorange in feine Scheiben und platziere sie auf der Glasur. Hübsch sieht der Gugelhupf auch aus, wenn du Zuckerperlen oder essbaren Glitzer auf ihn streust.
Der Gugelhupf ist ein echter Klassiker der Backkunst. Zum Glück ist er aber äußerst wandelbar, sodass es unzählige Möglichkeiten gibt, den Kuchen zu backen. Eine Möglichkeit: dieser Marmor-Gugelhupf mit fruchtiger Füllung. Auch ein Quark-Gugelhupf oder ein Eierlikör-Gugelhupf sind leckere Varianten des Klassikers.
Schokoladen-Gugelhupf mit Blutorangenglasur
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform, 24 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter plus etwas mehr für die Form
- 250 g Mehl plus etwas mehr für die Form
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
- 2 Blutorangen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Gugelhupfform sorgfältig ein und bestäube sie von Innen mit etwas Mehl.
- Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Lass die Mischung kurz abkühlen. Schlage in der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse heller wird.
- Rühre die geschmolzene Schokolade unter die Eier-Zucker-Mischung. Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Teig. Verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten und mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Lasse den Gugelhupf anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen.
- Presse den Saft einer Blutorange aus und mische den Saft mit der Blutorange. Gieße die Glasur gleichmäßig über den vollständig abgekühlten Gugelhupf. Wasche die zweite Blutorange gründlich, schneide sie in dünne Scheiben oder Stücke und verteile sie als Verzierung auf der Kuchenglasur. Lasse alles vollständig abkühlen und schneide den Kuchen dann in Stücke zum Servieren.
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