Lust, Brot zu backen, aber keine Zeit für lange Gehzeiten? Dann folge diesem einfachen Rezept für Dinkelbrot ohne Hefe und überzeuge dich selbst! Schneller geht es kaum und günstiger auch nicht. Gleich nachbacken!
Dinkelbrot ohne Hefe: das beste Rezept
Selbstgebackenes Brot ist immer eine gute Idee. Es sorgt schon beim ersten Bissen für ein Lächeln auf den Lippen, besonders, wenn du weißt, dass du der Bäcker oder die Bäckerin warst. Doch einen Nachteil hat das Brot backen: Es braucht oftmals lange Gehzeiten. Sei es mit Hefe oder Sauerteig, beide brauchen Zeit, um den Teig in das luftig-lockere Gerüst zu verwandeln, das wir alle so lieben. Wie gut, dass es Rezept wir dieses Dinkelbrot ohne Hefe gibt!
Dinkel gilt als gesund und die bessere Alternative zu Weizen. Aber stimmt das? Dinkel ist eines der sogenannten Urgetreide. Das heißt, er wurde schon vor Jahrtausenden angebaut. Die Besonderheit der Urgetreide ist, dass ihre Körner im Gegensatz zu modernen Arten vom sogenannten Spelz umgeben sind. Dieser wirkt quasi als Filter und fängt potentielle Schadstoffe ab. Noch dazu ist Dinkel robust, weshalb für seinen Anbau weniger Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden müssen.
Doch nicht nur von außen betrachtet ist Dinkel ein Supergetreide, auch die Nährstoffe sprechen dafür. Dinkel hat einen höheren Eiweiß-, Eisen- und Kaliumgehalt als Weizen. Gesünder als dieser ist er dennoch nicht unbedingt, da der heute häufiger angebaute Weichweizen vom Dinkel abstammt. Trotzdem – besonders in der Vollkorn-Variante ist Dinkel ein gesundes Getreide, das in deinem Dinkelbrot ohne Hefe ganz bestimmt strahlen wird.
Anstelle von Hefe verwenden wir Backpulver zum Lockern des Teiges. Ein kurzer Ausflug ins Küchenlexikon: Somit lockern wir den Teig nicht biologisch, sondern chemisch. Backpulver ist nämlich ein Triebmittel, das durch die Reaktion mit Wasser und Wärme Kohlendioxid freisetzt. Dadurch geht das Brot im Ofen auf, auch ohne Gehzeiten. Kinderleicht!
Weitere einfache Brotrezepte gefällig? Wie wäre es mit diesem irischen Sodabrot? Oder diesem Haferflocken-Brot ohne Hefe? Für viele Proteine sorgt das Hüttenkäse-Brot.
Dinkelbrot ohne Hefe
Zutaten
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 1 1/2 Pck. Weinsteinbackpulver
- 1 1/2 TL Salz
- 500 ml Buttermilch
- 70 g Sonnenblumenöl
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische in einer großen Schüssel das Vollkorn-Dinkelmehl, das Dinkelmehl Type 630, das Salz und das Backpulver.
- Gib die Buttermilch und das Öl hinzu und verrühre alles zügig zu einem Teig.
- Forme den Teig auf dem Backblech zu einer halben Kugel. Bestreue diese mit Sonnenblumenkernen.
- Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50–60 Minuten, bis es durchgebacken ist und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.