„Es ist noch Suppe da!“ – dieser Ausruf erklingt heute bestimmt an so manchem Esstisch. Suppen und Eintöpfe sind einfach Seelenfutter und gehen einfach immer. Zur Feier des Tages kochen wir euch ein besonderes Süppchen: eine herrliche Erbsen-Minz-Suppe! Sie überzeugt mit extra viel Frische, einer tollen grünen Farbe und einer kurzen Zubereitungszeit. Drei Varianten, mit denen ihr die Suppe vegetarisch und mit Fleisch pimpen könnt, verraten wir euch auch noch. Auf die Löffel, fertig, los!
Frische Alternative zur klassischen Erbsensuppe: Erbsen-Minz-Suppe
Die Erbsen-Minz-Suppe ist eine wunderbare Alternative zur klassischen Erbsensuppe mit Kartoffeln und Speck. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine leckere Suppe, die nicht viel kostet, dafür mit richtig viel Geschmack punktet. Knackige TK-Erbsen verbinden sich mit frischer Minze, Schmand und Gemüsebrühe machen die Suppe schön cremig, aber nicht zu schwer. Die Erbsen-Minz-Suppe ist ein Allrounder, den du das ganze Jahr über super zubereiten kannst. Im Frühling und Sommer schmecken auch frische Erbsen toll in der Suppe, im Herbst und Winter greifst du einfach in den Tiefkühler.
Suppen-Rezepte sind immer eine gute Idee! Man kann frische Zutaten verwenden, die sich wunderbar einfach miteinander kombinieren lassen, und die Suppen ganz nach dem eigenen Geschmack verfeinern. Ob cremig, würzig, scharf oder mild – es gibt unzählige Möglichkeiten, Suppen zu genießen. Für uns gehört die Erbsen-Minz-Suppe daher das ganze Jahr über zu unseren Lieblingen.
Wir können nicht genug von der Erbsen-Minz-Suppe bekommen, kochen sie daher auch gerne vor, nehmen sie zum Mittag mit auf die Arbeit und frieren sie für den Vorrat ein. Lass auch du dich überzeugen und koche die Erbsen-Minz-Suppe nach!
Mit diesen Rezepten kannst du bald noch mehr Suppen auslöffeln:
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Erbsen-Minz-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl online z.B. hier 🛒
- 500 g Erbsen TK
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 1 Scheibe altes Brot
- 50 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 1 Bund Minze
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen und schneide sie klein. Gib Öl in einen Topf und dünste beides darin glasig an.
- Gib 400 g TK-Erbsen zu den Zwiebeln und lasse sie kurz mitdünsten. Gieße Gemüsebrühe und Schmand in den Topf, lasse alles aufkochen. Würze mit Salz und Pfeffer und lass die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit kannst du die leckere Einlage für die Suppe vorbereiten. Übergieße dazu 100 g TK-Erbsen mit kochendem Wasser, schrecke sie ab und lasse sie abtropfen. Schneide das altbackene Brot in kleine Würfel und röste es in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldgelb. Nimm die Croûtons aus der Pfanne und röste die Pinienkerne darin an, bis auch sie goldbraun sind.
- Wasche die Minze, schüttle sie trocken und hacke sie klein. Gib etwa die Hälfte zur Suppe und püriere diese gründlich mit einem Stabmixer. Gieße die fertige Erbsen-Minz-Suppe durch ein feines Sieb und dann wieder zurück in den Topf.
- Verteile die Erbsen-Minz-Suppe auf Suppenschalen und richte sie mit den Erbsen, Croûtons, Pinienkernen und einigen Minzblättern an.
Notizen
- Die Croûtons sind eine prima Resteverwertung für übrig gebliebenes Brot, Brötchen oder Baguette.
- Im Sommer schmeckt die Suppe auch wunderbar kalt, durch die Minze ist sie herrlich erfrischend.
- Variante 1: Erbsen-Minz-Suppe mit Ziegenkäse
- Variante 2: Erbsen-Minz-Suppe mit Speck
- Variante 3: Erbsen-Minz-Suppe mit Hähnchenspießen
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