Meine Lieblingsmarmelade? Definitiv Erdbeere! Ich esse selten ein süßes Frühstück, aber wenn, dann darf dieser süße Aufstrich auf gar keinen Fall fehlen. Manchmal verfeinere ich ihn noch und koche eine Erdbeer-Kokos-Marmelade. Die sorgt für exotische Urlaubsstimmung am Morgen
Exotische Erdbeer-Kokos-Marmelade versüßt das Frühstück
Erdbeermarmelade erinnert mich so sehr an meine Kindheit wie kaum ein anderer Brotaufstrich. Meine Mama kochte schon damals die leckersten Marmeladen, die tausendmal besser schmeckten als die gekauften aus dem Supermarkt. Ihr bestes Rezept: Erdbeermarmelade. Die macht sie heute noch, und immer, wenn ich zu Besuch bin, nehme ich ein Glas mit. Mittlerweile koche ich mir aber auch selbst manchmal süße Fruchtaufstriche und habe Mamas Rezept etwas abgewandelt und eine Erdbeer-Kokos-Marmelade daraus gemacht.
Die besteht aus gerade einmal drei Zutaten: Erdbeeren, Kokosmilch und Gelierzucker. Zuerst musst du die Erdbeeren waschen und danach das Grün entfernen und die Früchte klein schneiden.
Gut zu wissen: Immer wieder liest man, Erdbeeren in Salzwasser zu waschen sei eine gute Idee. Aber Vorsicht, denn wir verraten dir, warum du darauf lieber verzichten solltest und wie du die roten Früchte stattdessen am besten reinigst.
Die klein geschnittenen Erdbeeren werden im Anschluss zusammen mit der Kokosmilch und dem Gelierzucker eingekocht. Wenn es sprudelt, solltest du sie unter gelegentlichem Rühren noch etwa fünf Minuten weiter erhitzen.
Danach wird abgefüllt, und war die Erdbeer-Kokos-Marmelade in saubere Gläser. Achte darauf, dass die Gläser steril sind, denn sonst gibt’s beim Öffnen eine böse Überraschung: Schimmel durch Keime und Bakterien. Nur wenn die Behälter blütenrein sind, bleibt der Aufstrich darin auch über Monate ungeöffnet haltbar. Stelle die Gläser, nachdem du sie fest verschraubt hast, auf den Kopf und lass die Marmelade abkühlen. Dann dürfen sie in den Vorratsschrank wandern.
Neben dieser Erdbeer-Kokos-Marmelade versüßen dir auch Kreationen wie diese Schwarzwälder Kirschmarmelade mit Schuss oder diese Rhabarber-Marmelade den Morgen. Etwas ausgefallener und trotzdem köstlich: Kreationen wie eine Zwiebelmarmelade, Apfelmarmelade mit Senf oder Tomatenmarmelade.
Erdbeer-Kokos-Marmelade
Zutaten
- 380 g Erdbeeren Gewicht für bereits geputzte Früchte
- 250 g Gelierzucker
- 125 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren und entferne danach das Grün. Schneide die Früchte anschließend klein.
- Fülle die Erdbeeren mit dem Gelierzucker in einen Topf und gieße die Kokosmilch dazu. Vermenge alles und lass es aufkochen. Rühre dabei weiter.
- Lass den Topfinhalt 4-5 Minuten sprudelnd kochen und fülle die Marmelade danach in saubere Gläser. Verschraube sie und stelle sie auf den Kopf, bis die Marmelade abgekühlt ist.
Notizen
- Nutze unsere Tipps zum Sterilisieren von Gläsern, um diese vor dem Befüllen zu reinigen.
- Stelle die Gläser beim Befüllen und fürs Abkühlen auf einen nassen Küchenlappen, um die Temperatur zu regulieren.