Heute kochen wir ein Gericht zum Feierabend, das ebenso einfach ist wie lecker. Geschnetzeltes mit Pilzen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und das zurecht: Es ist schnell zubereitet, steckt voller Geschmack und rundet einen Tag einfach perfekt ab. Wir kochen heute eines aus Hähnchenfleisch, das sich am klassischen Bœuf Stroganoff orientiert. Schon hungrig? Deck schon mal den Tisch, in 40 Minuten wird gegessen!
Einfaches Rezept: Geschnetzeltes mit Pilzen
Bei unserem Rezept für Geschnetzeltes mit Pilzen orientieren wir uns heute an einem Klassiker der russischen Küche: Bœuf Stroganoff. Dieses Gericht stammt aus dem 19. Jahrhundert und wurde ursprünglich mit Rinderfilet zubereitet. Zuerst in einem Kochbuch für junge Hausfrauen veröffentlicht, erlangte das Gericht durch einen Kochwettbewerb internationale Anerkennung. Seitdem ist es aus der gehobenen Küche nicht mehr wegzudenken.
Keine Angst: Für unser Geschnetzeltes mit Pilzen brauchst du kein Rinderfilet. Wir verwenden Hähnchenfleisch und orientieren uns nur an Soße von Bœuf Stroganoff. Diese wird mit Senf und Sauerrahm abgeschmeckt, was dem klassischen Rahmgeschnetzelten eine frisch-säuerliche Note verleiht. In Kombination mit geschmacksintensiven Pilzen ergibt sich so eine Geschmacksexplosion, die auch den grausten Feierabend zu einer wahren Besonderheit macht.
Wenn du fleischlos unterwegs bist, kannst du das Hähnchen übrigens durch Sojageschnetzeltes ersetzen. Dieses einfach 30 Minuten in Gemüsebrühe einweichen, ausdrücken und verwenden wie Huhn.
Dein Geschnetzeltes mit Pilzen schmeckt fabelhaft zu Spätzle. Diese kriegst du in vielen Supermärkten fertig abgepackt. Du kannst sie auch selber machen, wenn du dein Abendessen ein bisschen schicker gestalten möchtest. Aber die fertige Version schmeckt ebenfalls gut und ist eine absolut akzeptable Alternative.
Wir bei Leckerschmecker lieben schnelle Feierabendrezepte! Koche auch die Schupfnudeln mit Brokkoli in Pesto-Sahne-Soße oder einfache Thunfisch-Pasta nach. Wenn du noch mehr Lust auf Huhn haben solltest, schmeckt dir bestimmt unser Rosmarinhähnchen. Jetzt kochen wir aber erst mal Geschnetzeltes mit Pilzen. Schnapp dir die Hähnchenschenkel und los geht’s!
Geschnetzeltes mit Pilzen
Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel oder Sojageschnetzeltes
- Rapsöl
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Champignons
- 2 EL (vegane) Butter
- 1/2 Paprikapulver
- 200 ml Weißwein
- 600 ml Brühe
- 2 Senf
- 300 g (veganer) Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche das Hähnchenfleisch ab, tupfe es trocken und entferne nach Bedarf Knochen. Schneide das Fleisch in Streifen und brate diese in etwas Rapsöl an, bis es Farbe bekommt. Stelle es beiseite.
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfele beides fein. Schneide die Champignons in Scheiben. Gin die Butter in die Hühnerpfanne und brate darin die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze an. Würze mit etwas Paprikapulver und lösch mit Weißwein ab.
- Gib das Hähnchenfleisch, sowie die Brühe in die Pfanne und lass alles aufkochen, bis das Huhn gar und die Pilze weich sind.
- Rühre den Senf und den Sauerrahn in die Soße ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue das Geschnetzelte mit etwas gehackter Petersilie.