Dieser Hackbraten hebt sich von allen anderen ab – er überzeugt mit einem besonderen Twist. Seine pikante Füllung, die speziell Liebhaber von Bärlauch begeistern wird, sorgt für eine geschmackliche Überraschung. Der Braten beweist auch, dass Pesto nicht nur eine Notlösung für Pasta ist, sondern auch in ganz neuen, schmackhaften Varianten überzeugt. Wir haben das Rezept für den unkonventionellen Hackbraten.
So bereitest du Hackbraten mit Blumenkohl- und Bärlauch-Füllung zu
Dieser Braten ist wahrhaftig flexibel einsetzbar. Er bietet sich einerseits als leicht zubereitetes Mittag- oder Abendessen an. Andererseits kannst du durch die exquisite Füllung die leckere Rolle aber auch Gästen auftischen – sofern sie sich denn für den bärigen Lauch begeistern können.
Appetit auf weitere deftige und kreative Gerichte mit Hack? Probiere doch mal den Sauerkraut-Auflauf mit Hackfleisch. Dieser griechische Nudelauflauf mit Hack wird auch mit reichlich Käse überbacken und der Kartoffel-Hackbällchen-Auflauf ist mit Béchamelsoße besonders cremig.
Hackbraten mit Blumenkohl- und Bärlauch-Füllung
Zutaten
Für die Füllung:
- 100 g frischen Bärlauch
- 3 EL Mandelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 300 g Blumenkohl
- 100 g gewürfelten Hartkäse
Für die Hackfleischmischung:
- 1 kg Hackfleisch
- 1 fein gewürfelte rote Zwiebel
- 2 Eigelb
- Salz und Pfeffer
Für den Blätterteigmantel:
- 1 fertigen Blätterteig
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Für das Pesto schneidest du zuerst die Bärlauchblätter quer in Streifen, gibst sie in ein hohes Gefäß und dann die restlichen Zutaten hinzu. Püriere alles zusammen mit einem Pürierstab fein.
- Schneide den Blumenkohl zu großen Röschen und gib diese in eine Schüssel. Gieße dann das Pesto darauf und mische beides sorgfältig.
- In einer weiteren Schüssel mischst du das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Eigelb sowie Salz und Pfeffer.
- Breite dann ein großes Stück Frischhaltefolie auf deiner Arbeitsfläche aus und verteile in der Mitte davon etwa die Hälfte der Hackfleischmischung. Forme ein Rechteck und drücke die Mischung etwas an. Verteile dann die Käsewürfel gleichmäßig darauf, lass dabei aber einen Rand. Auf den Käse setzt du die Blumenkohlröschen.
- Gib nun den Rest des Hackfleischs als „Deckel“ auf das Rechteck und die Füllung. Diese sollte ganz vom Hack ummantelt sein. Packe den Hackbraten dann fest in die Folie ein.
- Lege den fertigen Blätterteig nun auf ein mit Backpapierausgelegtes Backblech. Entferne dann die Folie vom Hackbraten und setze ihn mittig auf den Teig. Schneide vier Eckstücke aus dem Teig, wie im Video zusehen. Schneide nun durchgehend den Teig an den Längsseiten im Abstand von etwa 2 cm ein. Daraufhin bestreichst du den gesamten Teig mit Ei.
- Klappe nun zunächst die Teig-Endstücke auf das Hack und dann einen Seitenstreifen nach dem anderen auf die Oberseite des Bratens. Bestreiche noch einmal alles mit Ei.
- Nun wird das Prachtstück für 30 Minuten bei 180 °C im Ober-und-Unterhitze-Modus gebacken.