Muffins zum Frühstück? Erwachsenwerden heißt, dass einem keiner mehr vorschreiben kann, wann man was isst. Aber was, wenn du nicht für süßes Frühstück zu haben bist? Dann sind diese herzhaften Haferflockenmuffins perfekt für dich! Sie lassen sich leicht vorbereiten, damit du am nächsten Tag ein würziges Frühstück hast.
Mit herzhaften Haferflockenmuffins bist du in jeder Situation gewappnet
Natürlich bieten sich die herzhaften Haferflockenmuffins perfekt für dein Frühstück an. Aber auch als Snack für zwischendurch sind sie super geeignet. Die Vorbereitung ist total simpel und gelingt garantiert jedem. Das Beste: Du kannst die Muffins nach Belieben variieren. Tobe dich mit anderen Gemüse-Toppings aus, nachdem du die herzhaften Haferflockenmuffins aus diesem Rezept aufgefuttert hast.
Alles, was du für deine Muffins brauchst, sind Muffinförmchen 🛒 und einen Pürierstab oder Standmixer, um die Haferflocken zu mahlen. Glaub mir: Das ist um Längen einfacher, als die Flocken mühsam mit einem Messer zu zerkleinern. Und ja, ich spreche hier aus Erfahrung.
Ansonsten kannst du auch schon loslegen, deine Zutaten vorzubereiten. Mahle die Haferflocken klein, bereite mit Eiern, Öl und Milch den Teig vor und schneide das Gemüse klein. Achte bei der Zucchini unbedingt darauf, dass du die Flüssigkeit nach dem Raspeln wirklich gut ausdrückst. Das gilt natürlich für jedes Gemüse, wenn du etwas anderes in deine Muffins packen möchtest. Sobald du diese Muffins ausprobiert hast, kannst du beim nächsten Mal kreativ werden und andere Zutaten verwenden.
Bei Leckerschmecker haben wir noch mehr Rezepte für ein ausgefallenes Frühstück. Wie wäre es mit Rührei-Muffins mit Schinken? Diese herzhaften Muffins mit Feta und Tomaten finden wir auch perfekt fürs Frühstück. Und wenn du es doch lieber süß magst, dann probiere unbedingt unsere French-Toast-Muffins.
Herzhafte Haferflockenmuffins
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Feta
- 1 rote Chilischote
- 65 g schwarze Oliven
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Eier Größe M
- 75 ml Olivenöl
- 200 ml Milch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 300 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Zucchini, rasple sie fein und drücke die Flüssigkeit gut aus. Schneide den Feta in kleine Würfel. Hacke die Chilischote fein. Schneide die Oliven und die Frühlingszwiebel in feine Scheiben.
- Verquirle die Eier mit dem Olivenöl, der Milch und etwa 1/2 TL Salz und Pfeffer.
- Mahle die Haferflocken klein und rühre sie zusammen mit dem Backpulver in die Eier-Mischung. Gib die Zucchini, den Feta, die Frühlingszwiebel, die Oliven und die Chili hinzu. Fülle den Teig in die Backform.
- Backe die Muffins für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, nimm sie dann heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.